Mąka orkiszowa
rodzaj mąki pszennej otrzymywany z pszenicy orkisz
Mąka orkiszowa – rodzaj mąki pszennej otrzymywany z pszenicy orkisz. Zawiera dużo błonnika, żelaza i nienasyconych kwasów tłuszczowych[1].
Podstawowe typy mąk orkiszowych w Polsce
edytuj| Typ | Nazwa | Zastosowanie |
|---|---|---|
| 630[4] lub 680[5] | jasna | wykorzystywana do wypieku wyrastających ciast oraz jasnego pieczywa[4] |
| 1100 | chlebowa | |
| 2000 | razowa | stosowana w wyrobie pieczywa z wysoką ilością błonnika |
Przypisy
edytuj- ↑ Tomasz Deker. Mąka mące nierówna. „Palce lizać”. 41(45), s. 27–29, 2011-10-31. ISSN 2082-5714.
- ↑ Mąka pszenna – typy i zastosowania. [dostęp 2014-08-03].
- ↑ Katarzyna Sitek: Mąka i jej zastosowanie. PODR Boguchwała. [dostęp 2014-08-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-07-20)]. (pol.).
- ↑ a b Mąka orkiszowa typ 630. Gdańskie Młyny. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-05)]. (pol.).
- ↑ Dlaczego warto używać mąki orkiszowej i migdałowej. 2023-07-27. [dostęp 2023-11-22]. [zarchiwizowane z tego adresu (2023-11-22)]. (pol.).