Dyskusja:Kuchnia polska

Nie przesadzamy czasem z "ziemniakami gotowanymi"????? Może jeszcze "woda gotowana - alias wrzątek" - wszak to podstawa dla "tradycyjnie polskiej herbaty"! Jstrzelczyk (dyskusja) 20:25, 20 sty 2008 (CET)

Do tego jeszcze dodalbym ze bardzo duzo "specyficznych" dla polskiej kuchni dan tak naprawde istnieja w rozmaitych kuchniach swiata - co oczywiscie nie znaczy ze nie sa to w stu procentach polskie i pyszne potrawy.

ze zgłoś błąd

Informacje o współczesnej kuchni polskiej to totalna bzdura. Trudno wymienić wszystkie błędy ale na przykład: żur jest jadany w calej Polsce a nie tylko w wymienionym w artykuje regionie, tak samo flaki i pyzy. Nawet Czesi znają te potrawy. Błagam - szanuje Wikipedię ale w tym akurat artykule nagromadzenie bzdur przerasta normalne pojmowanie świata. Wystarczy wziąść choćby "Współczesną Kuchnie Polską " autorstwa Henryka Dębskiego lub odwiedzic pierwszą lepszą restaurację. Oto kilka typowych polskich dań: kasza gryczana po gospodarsku, kluski kładzone, kurczęta nadziewane (nomen omen) po polsku, zupa gdańska. I można tkich przepisów wymieniać przez tydzień.

Drogi Panie Dobrze byłoby, aby czytał pan tekst ze zrozumieniem! Oczywiście, że żur jest jadany w całej Polsce, a w w/w artykule nie ma żadnej wzmianki, że tylko w określonych regionach Polski. Natomiast napisano " barszcz biały (zwany też zalewajką) oraz żur – występujące u wszystkich Słowian północnych" wszak Polska należy do słowian północnych. Czyż nie? Tak samo flaki i pyzy... Z poważaniem: wera

Witam

Tak sie składa, że miałem okazję zajmować sie dawną kuchnią polską - szczegolnie średniowieczną na studiach - napisałem tez pracę o rekonstrukcji diety średniowiecznej opartą na badaniach źrodeł historycznych i archeologicznych.

Zgadzam sie z pierwszą opinią - w artykule roi sie od błędów i to cześto poważnych. Jest ich całe mnóstwo i wymienię tylko kilka:

Pierwszy ktory mi przychodzi do głowy - bigos - podano że to orginalnie litewska potrawa - nieprawda - pochodzi on z Bawarii [niem. Suerkraut] i dotarł do Polski w XIIIw wraz z niemiecką akcją osadniczą...

Podobnie błedna jest opinia o powszechnym użyciu miodu - był to produkt deficytowy jedynie w niewilkim stopniu używany do potraw a przedewszystkim do wyrobu miodu pitnego [ten był powszechny ale głównie "czwórniaki" - z małą zawartością miodu].

Równierz ocena polskiej kuchni w średniowieczu jako mocno "przyprawowej" na tle Europy jest nieprawdziawa. Może sie to ew odnosić do czasow sarmackich, z ktorych pochodzą relacje z takimi opisami zachodnich podróżnych. Nie musze chyba tłumaczyć że tyczyło sie to kuchni arystokracji. W średniowieczu w całej Europie używano dużych ilości przypraw - gł z konieczności konserwacji żywności i "zabicia" ew posmaku zepsucia. I na zachodzie uZywano znacznie więcej importowanych przypraw. Stwierdzenie o szerszych kontaktach z Orientem Polski jest nieprawdziwe - głowne szlaki handlowe do czasow wielkich odkryć geograficznych biegły przez bliski wschód i basen Morza Środziemnego - czyli w pierwszej kolejności odbiorcami były państwa włoskie, Francja, Hiszpania. Warto natomiast wspomnieć ze przez niedobor importowanych przypraw w Polsce na szerszą skalę wykożystywano miejscowe zioła.

Kwestia wpływów kulinarnych też roi sie od błędów - twierdzenie że barszcz czerwony pochodzi z Litwy to pzrekłamanie - jest to potrawa typowa zarowno dla Słowian jak i Bałtów, podobnie jak żur [barszcz biały, zalewajka itp - tu różnica jest głównie w nazewnictwie regionalnym a nie w formie kulinarnej - czyli mowa bardziej o różnicach etymologicznych niż kulinarnych], pierogi. Mówienie o wpływach kuchni żydowskiej może sie odnosić raczej do średniowiecza kiedy przybywający do Polski żydzi przynosili nowe potrawy. W późniejszych wiekach "kuchnia żydowska" rozwijałą sie razem z polską i mozna ją raczej traktować jako odmianę kuchni polskiej.

To tylko cześć błędow - nie odnoszę sie do kuchni nowożytnej, o której też mógłbym sporo napisać - generalnie nie polecam czytania tego artykułu w tej wersji, gdyż posiada wiele błędow i tworzy nieprawdziwy obraz...

P.S. - Nie ma czegoś takiego jak Słowianie Północni - a już na pewno Polacy do nich nie należą - razem z Czechami, Słowakami, Kaszubami, Łużyczanami i Milszczanami tworzymy grupę Słowian Zachodnich. Przypomnę że są jeszcze Słowianie Południowi [Bałkany] i Wschodni [Ukraina, Białoruś, Rosja]

Pozdrawiam - Ads

Słowianie północni

Wprawdzie rzeczywiście nie ma formalnie takiej grupy narodów, ale określenie wydaje się intuicyjnie jasne. Pisanie, że polska kuchnia jest charakterystyczna dla kuchni Słowian, jest bez sensu. Kuchnia Słowian Południowych jest typowo bałkańska i z kuchnią polską nie ma nic wspólnego.

Rozmaite poprawki

Witam. Bazujac na mej wiedzy kulinarnej (bezustannie porownuje polska kuchnie do roznych zagranicznych, od wielu lat smakujac, gotujac i wybrzydzajac ;) oraz na wiedzy teoretycznej (najrozmaitsze ksiazki kucharskie i teksty kulturowe i historyczne o jedzeniu) postanowilam pare rzeczy tu poprawic. Krotko mowiac, orientuje sie, w czym kuchnia polska rozni sie od innych kuchni europejskich i chce to dopisac. Jesli ktos sie ze mna nie zgadza, prosze o krytyke, dyskusje i kwestionowanie :-) Wieszczy (dyskusja) 18:15, 6 lip 2009 (CEST)

barszcz z buraków

Zdanie "Typowa zupa jak barszcz rożni się tez nieco składem i przyrządzaniem zależnie od regionu, zawsze jednak zawiera podstawowe buraki." jest idiotycznym masłem maślanym. To tak jakby napisać, że "są różne przepisy na pomidorówkę, ale zawsze jest zrobiona z pomidorów"...