가장 건강에 좋은 버섯 5가지 리스트

헤랄도 2024.04.26 13:10 조회239
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식물학적으로 곰팡이로 분류되는 버섯에는 비타민, 미네랄, 아미노산, 섬유질, 항산화제 등 건강 증진 화합물이 풍부합니다.

연구에 따르면 정기적으로 버섯을 섭취하면 식단의 질이 향상되고, 심장 질환을 예방하고, 면역 건강을 지원하고, 심지어 수명도 연장될 수 있는 것으로 나타났습니다. 모든 식용 버섯은 건강에 좋지만 일부 버섯은 인상적인 영양 프로필과 건강에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 눈에 띕니다. 우리가 먹을 수 있는 가장 건강에 좋은 버섯 5가지를 소개합니다.

1. 느타리 버섯

  • 미네랄 풍부

  • 항산화

  • 나쁜콜레스테롤 저하

 

느타리버섯은 전 세계적으로 재배되는 식용 버섯 그룹입니다. 영양가가 높고 생산성이 높으며 재배하기 쉬우므로 가장 인기 있고 널리 재배되는 식용 버섯 중 하나입니다.

느타리버섯은 굴과 같은 모양, 부드러운 감칠맛, 고기 같은 질감을 가지고 있습니다. 일반적으로 파스타, 수프, 고기 요리와 같은 조리법에서 즐겨 먹습니다. 굴 버섯은 식료품점에서 구입할 수 있으며 세계 여러 지역의 숲에서 자라기 때문에 버섯 사냥꾼이 흔히 채집하기도 합니다.

느타리버섯은 칼로리와 탄수화물이 낮지만 니아신, 판토텐산, 엽산, 콜린과 같은 비타민 B와 칼륨과 같은 미네랄이 풍부합니다.

영양분 외에도 느타리 버섯은 페놀성 화합물인 갈산, p-쿠마르산, 클로로겐산, 나린제닌, 아미노산인 에르고티오네인과 같은 항산화제의 풍부한 공급원이며 모두 강력한 세포 보호 특성을 가지고 있습니다. 또한 건강한 혈당과 혈중 지질 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있는 수용성 섬유질인 베타글루칸을 제공합니다.

또한 느타리버섯의 섭취가 혈당, 중성지방 및 LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤) 수치를 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났으며, 이 모두는 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

2. 표고버섯

  • 임신부에 유익한 콜린성분 풍부

  • 항암효과

 

표고버섯은 수천 년 동안 요리 및 약용 목적으로 사용된 식용 버섯입니다. 동아시아가 원산지인 표고버섯은 전 세계적으로 재배되며 일반적으로 볶음 요리나 수프와 같은 요리에 사용됩니다. 표고버섯은 흙내음이 나고 풍부한 맛과 고기 같은 질감을 갖고 있으며 콜린, 구리, 셀레늄, 아연과 같은 영양소의 훌륭한 공급원입니다.

표고버섯은 콜린이 풍부하기 때문에 임신부와 모유 수유 중인 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 예를 들어, 조리된 표고버섯 한 컵은 116mg의 콜린을 제공하며, 이는 각각 임신과 모유수유 중 일일 콜린 필요량의 25%와 21%를 차지합니다. 콜린은 태아의 성장과 발달은 물론 신진대사, 세포 건강과 기능, 신경전달물질 합성에 중요한 역할을 합니다.

표고버섯에는 면역 지원 및 항염증 화합물도 풍부합니다. 52명이 참여한 한 연구에서는 4주 동안 매일 5~10g의 말린 표고버섯을 섭취하면 질병과 질병으로부터 보호하는 데 도움이 되는 자연 살해 세포(NK 세포)의 수준이 증가하여 면역 건강이 향상되는 것으로 나타났습니다. C반응성 단백질(CRP)과 같은 염증성 단백질이 감소했습니다.

3. 잎새버섯

  • 항암, 면역지원

  • 항당뇨병, 항염증에 효과

  • 알츠하이머 예방

 

일반적으로 잎새버섯 또는 숲의 암탉으로 알려진 이 버섯은 버섯 사냥꾼과 채집꾼의 인기 있는 표적인 영양가 있는 버섯입니다. 잎새버섯은 중국이 원산지이지만 북미 숲과 같은 세계 다른 지역에서도 자랍니다. 이 버섯은 최대 50파운드에 달할 수 있으며 나무 밑동에 부채 모양의 클러스터로 자랄 수 있습니다. 이 다발은 때로 암탉의 꼬리 깃털과 비슷하므로 이름이 hen-of-the-woods입니다.

잎새버섯은 풍부하고 고소한 맛과 고기 같은 질감을 가지고 있어 야채, 가금류, 고기를 기본으로 한 요리와 잘 어울립니다. 이는 에너지 생산, 신경 전달 물질 합성 및 적혈구 생산에 필요한 엽산, 니아신, 리보플라빈과 같은 비타민 B와 구리와 같은 미네랄을 제공하여 영양가가 높습니다.

연구에 따르면 잎새버섯에는 항암, 면역 지원, 항당뇨병 및 항염증 특성이 있는 것으로 나타났습니다. 잎새버섯에는 또한 알츠하이머병과 같은 신경퇴행성 질환을 예방하고 건강한 노화를 지원할 수 있는 베타글루칸 및 아미노산과 같은 화합물이 포함되어 있습니다.

4. 양송이버섯

  • 항산화

  • 알츠하이머 예방성분인 셀레늄 풍부

 

양송이버섯은 세계에서 가장 일반적으로 소비되는 버섯입니다. 고전적인 감칠맛과 단단한 식감으로 인해 샐러드, 피자, 오믈렛과 같은 요리에 인기가 높습니다.

양송이버섯은 비타민, 미네랄, 섬유질을 제공하여 영양가가 높습니다. 특히 갑상선 호르몬 생산과 같은 중요한 기능에 필요한 특수 단백질인 셀레노단백질 생산에 필요한 미네랄인 셀레늄이 풍부합니다. 셀레노단백질은 또한 항산화제 역할을 하여 질병을 유발할 수 있는 산화 손상으로부터 세포를 보호합니다.

양송이버섯 3온스 1회분에는 9.3mcg의 셀레늄이 함유되어 있으며, 이는 권장 일일 섭취량(DV)의 약 17%에 해당합니다. 셀레늄은 강력한 세포 보호 특성을 가지고 있으며, 연구 결과에 따르면 셀레늄이 풍부한 양송이 버섯을 더 많이 섭취하면 알츠하이머병과 같은 산화 손상과 관련된 건강 상태의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 특정 유형의 양송이버섯은 뼈 건강, 면역 기능, 성장 및 발달에 중요한 역할을 하는 영양소인 비타민 D의 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 자외선에 노출된 양송이버섯을 섭취하면 비타민 D 보충제와 비슷한 정도로 혈중 비타민 D 수치를 효과적으로 높일 수 있는 것으로 나타났습니다.

5. 노루궁뎅이 버섯

  • 강장특성

  • 스트레스 저하

  • 항암, 항산화

  •  

노루궁뎅이버섯은 강장 특성으로 유명한 독특한 모양의 버섯입니다. 강장제는 물리적, 생물학적, 화학적 스트레스 요인을 포함한 스트레스에 대한 신체의 저항력을 증가시키는 물질입니다. 강장제는 또한 스트레스 관련 손상으로부터 신체를 보호하고 스트레스를 받는 동안 정상적인 기능을 지원합니다.

여러 연구에 따르면 이 버섯을 섭취하면 스트레스를 줄이고 인지 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 성인 41명을 대상으로 한 2023년 소규모 연구에서는 28일 동안 하루에 1.8g의 노루궁뎅이버섯을 보충한 후 참가자들이 위약 치료 및 기본 스트레스 수준에 비해 주관적 스트레스 점수가 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 이 연구에서는 또한 이 버섯을 1회 복용하면 인지 테스트 성능 속도가 크게 향상되는 것으로 나타났습니다.

노루궁뎅이버섯은 또한 강력한 세포 보호 특성을 지닌 페놀산, 다당류 및 테르페노이드의 고농축으로 인해 항산화, 항암 및 신경 보호 특성을 갖는 것으로 나타났습니다.

▶ 버섯 영양보충제는 어떤 효과가 있을까요?

노루궁뎅이버섯, 영지버섯, 동충하초와 같은 일부 버섯을 특정 용량으로 보충제 형태로 섭취하면 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

예를 들어, 누루궁뎅이버섯 및 영지버섯과 같은 적응성 버섯은 신체적, 정신적 스트레스의 영향으로부터 신체를 보호하고, 스트레스가 많은 조건에서 신체적 성능을 향상시키며, 인지 기능에 도움이 될 수 있습니다. 다른 버섯은 면역 지원 효능으로 알려져 있으며 일부 암과 같은 특정 질병에 대한 대체 치료법으로도 사용되었습니다.

2023년 버섯과 관련된 26가지 연구에 대한 한 검토에서는 칠면조 꼬리와 표고버섯의 특정 성분을 함유한 버섯 보충제와 같은 약용 버섯 보충제가 유방암 및 대장암을 포함한 특정 암 환자에게 다음과 같은 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났습니다.

  • 암의 확산을 예방

  • 수명의 연장

  • 화학요법 관련 부작용 감소

  • 면역 기능 개선

  • 삶의 질을 향상

보충제에 사용되는 많은 버섯은 강력한 안전 기록을 갖고 있으며 심각한 건강 위험과 관련이 없지만, 버섯을 집중적으로 복용하는 것은 모든 사람에게 안전하거나 적절하지 않을 수 있습니다. 특정 버섯은 일반적인 약물과 상호 작용하고 알레르기를 유발하며 특정 건강 상태를 가진 사람들의 증상 위험을 증가시킬 가능성이 있기 때문입니다.

버섯 보충제에 관심이 있다면 먼저 의사에게 문의하는 것이 중요합니다. 특히 기저 질환이 있거나 하나 이상의 약물을 복용 중인 경우에는 더욱 그렇습니다.

 

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