Sitron

Sitron
	Sitron (Koehler's Medical-Plants, 1887)
	Nomenklatur
	Citrus limon
	Populærnavn
	Sitron
	Hører til
	Sitrusfrukt, ; Rutefamilien, ; Sapindales
	Økologi
Habitat:	terrestrisk
Utbredelse:	Nord i India

Sitron (Citrus limon) er den sureste av sitrusfruktene. Den er gul og eggeformet, og har et strukturert skall.

Opprinnelse

Sitronen stammer fra Nord-India og har vært dyrket i både Lilleasia og Kina i flere tusen år. Sitron er en sitrusfrukt og tilhører rutefamilien.

I dag dyrkes sitroner i stor grad i landene rundt Middelhavet og i California. Sitrontreet blir 3–6 meter høyt, har kraftige torner, men store blomster med hvite kronblader, som er lyserøde på utsiden. Treet blomstrer året rundt og står derfor både med blomster og modne frukter på én gang.

Fruktene er gule og eggeformede med et tykt, læraktig skall og et lysegult fruktkjøtt med en meget syrlig smak, som egner seg godt til matlaging, det utvinnes sitronsyre fra frukten som brukes i mat. Skall av én art er egnet til sukat.

Produksjon

India er verdens største produsent av sitroner/lime (16 %), etterfulgt av Mexico (14,5 %) og Argentina (10 %).

Topp Ti Sitron/Lime Produsenter — 2007
Land	Produksjon (Tonn)
India	2 060 000
Mexico	1 880 000
Argentina	1 260 000
Brasil	1 060 000
Spania	880 000
Kina	745 100
USA	722 000
Tyrkia	706 652
Iran	615 000
Italia	546 584
Totalt i verden	13 032 388

Sitronen i dagliglivet

Bruksområde

På grunn av det høye innholdet av sitronsyre er det få som orker å spise sitronen naturell, men den er hyppig brukt som smakstilsetning i en stor variasjon av ulike retter. Sitron kan skjæres i skiver, båter og biter, eller skrelles. Du kan også presse sitronsaften, eller raspe skallet.Fruktsaften gir syrlighet til maten, mens skallet gir en kraftig sitronaroma og bitter smak.

Hvis man presser litt sitronjuice over dampede grønnsaker, beholder de den friske fargen lengre og fremheve smaken. Sitron forhindrer at rå frukt og grønt blir brune i fargen etter oppkutting, slik som på for eksempel epler og avokado.

Oppbevaring

Sitronen har lang holdbarhetstid og oppbevares best ved 8–12 ºC, men trenger ikke å oppbevares i kjøleskap.

Sitron er tilgjengelig hele året. Den skal ha klart gult skall. Skallet kan være tynt med svak struktur eller tykt med mer kraftig struktur. Velg sitroner som har tynt skall og som er relativt tunge i forhold til størrelsen, de har mest fruktjuice.

Næringsinnhold

Sitronen inneholder mye C-vitamin og den kraftige antioksidanten limonin.^{[trenger referanse]}

Medisinske egenskaper

Sitron har blitt brukt i medisiner i årtusener. Den er sterkt bakteriedrepende.^[1]

Sitron brukes blant annet til behandling av munnsår.^[1]

Buddhisme

Sitronen er, ved siden av fersken og granateple, én av de tre hellige frukter, ifølge buddhismen^{[trenger referanse]}. Den har trolig fått denne statusen pga. dens medisinske bruksområder.

Se også

Lime

Referanser

^ ^a ^b Gulbrandsen, Christine (28. august 2007). «Derfor bør du spise sitron» (HTML). NRK Puls. Besøkt 30. august 2007.

Eksterne lenker

(en) sitrontre i Encyclopedia of Life
(en) sitrontre i Global Biodiversity Information Facility
(no) sitrontre hos Artsdatabanken
(sv) sitrontre hos Dyntaxa
(en) sitrontre hos ITIS
(en) sitrontre hos NCBI
(en) sitrontre hos The International Plant Names Index
(en) sitrontre hos Tropicos
(en) Kategori:Citrus × limon – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
(en) Citrus × limon – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
Citrus × limon – detaljert informasjon på Wikispecies

[Derfor_bør_du_spise_sitron-1] Gulbrandsen, Christine (28. august 2007). «Derfor bør du spise sitron» (HTML). NRK Puls. Besøkt 30. august 2007.

[1]