Naar inhoud springen

Schapenmelk

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Een Koerdische vrouw melkt een schaap in Noord-Khorasan, Iran

Schapenmelk is de melk van schapen. Het wordt vaak gebruikt om zuivelproducten, zoals kaas te maken. Beroemde kazen van schapenmelk zijn onder andere de feta in Griekenland, de ricotta in Italië en de roquefort in Frankrijk.

Schapen worden gemolken bij de Great Bircham Windmill

Schapenrassen

[bewerken | brontekst bewerken]

De populairste schapenrassen voor de productie van schapenmelk zijn (o.a.):

Samenstelling

[bewerken | brontekst bewerken]

De voedingswaarde van schapenmelk is vrij hoog.[1] Zo bevat schapenmelk overduidelijk meer melkvetten en eiwitten vergeleken met melk van andere zoogdieren (zie: tabel).

vrouw koe geit schaap paard buffel kameel ezel rendier jak
eiwit 1,5 g 3,5 g 3,8 g 5,2 g 2,1 g 4,0 g 3,4 g
vet 4,0 g 3,4 g 4,1 g 6,2 g 1,3 g 8,0 g 4,2 g 1,4 g 18,0 g 9,0 g
melksuiker 6,9 g 4,6 g 4,4 g 4,2 g 6,3 g 4,9 g 4,3 g 6,3 g 2,8 g
reststoffen 0,3 g 0,8 g 1,9 g 0,9 g 0,4 g 0,4 g 1,5 g
Bedoeïnen met hun schapen in Syrië (1950)

Schapenmelk is populair in landen aan het Middellandse Zeegebied en op het Balkanschiereiland, in het Midden-Oosten, de Kaukasus, Centraal-Azië en in een aantal landen in Oost-Afrika.

Top 10 schapenmelk producerende landen
in 2013[2]
Rang Land Productie
(in metrieke ton)
1 Vlag van China China 1.540.000
2 Vlag van Turkije Turkije 1.101.013
3 Vlag van Griekenland Griekenland 705.000
4 Vlag van Syrië Syrië 684.578
5 Vlag van Roemenië Roemenië 632.582
6 Vlag van Spanje Spanje 600.568
7 Vlag van Soedan Soedan 540.000
8 Vlag van Somalië Somalië 505.000
9 Vlag van Iran Iran 470.000
10 Vlag van Italië Italië 383.837