Hazenpeper
Hazenpeper is een traditioneel stoofgerecht uit de Nederlandse en Duitse keuken[1]. Het gerecht wordt bereid door hazenbouten te marineren in rode wijn. Vervolgens wordt dit hazenvlees gestoofd in een braadpan, samen met spek, ui, knoflook en eventueel peen en tomatenpuree. Als smaakmakers worden laurier, tijm en soms jeneverbes toegevoegd[2][3].
Het woord hazenpeper is in de Nederlandse taal voor het eerst geattesteerd in 1599[4]. In het Duits wordt de vergelijkbare term Hasenpfeffer gebruikt.
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking Sheraton, M. (2010) Random House Publishing Group. ISBN 978-0-307-75457-8. Geraadpleegd op 21 februari 2020. Gearchiveerd op 28 juli 2023.
- ↑ Volkskeuken: Hollandse hazenpeper, ouderwets maar verantwoord Marcus Huibers. Volkskrant (23 januari 2019) Geraadpleegd op 21 februari 2020
- ↑ Hazenpeper Albert Heijn. Geraadpleegd op 21 februari 2020. Gearchiveerd op 21 februari 2020.
- ↑ HAZENPEPER - (GERECHT VAN HAZENVLEES) Etymologiebank. Geraadpleegd op 21 februari 2020. Gearchiveerd op 21 februari 2020.