Foeyonghai

Foeyonghai
	Foeyonghai in Hongkong
Land	China
Hoofdingrediënt(en)	Eieren, tomatensaus
Serveertemperatuur	Warm
Gang	Hoofdgerecht
Type	Eigerecht
Portaal	Eten en drinken

Foeyonghai (Chinees: 芙蓉蟹, Kantonese uitspraak: "foe yong haai", en ook bekend als "foe young hai" of "fu yong hai") is een Chinees gerecht van omelet in een tomatensaus.

Naam

Een gebruikelijke schrijfvariant, die in restaurants en in recepten vaak gebruikt wordt, is "foe jong hai" met een j in plaats van een y.

Volgens het Chinees Indisch kookboek Lecturama uit 1979 is foeyong het eigerecht. Voegt men er krab aan toe, dan wordt het foeyonghai; met kip heet het "foe yong kai"(芙蓉鸡, Chinees: "kai" is kip), en met garnalen "foe yong ha"(芙蓉虾, Chinees: "ha" is garnalen).

Het Chinese "foe yong" is Kantonese dialect voor hibiscus (Mandarijns: 芙蓉, pinyin: fúróng), een bloemennaam die eraan gegeven is, omdat het uiterlijk van het gerecht associaties met die bloem zou oproepen.

Ingrediënten en toebereiding

Oorspronkelijk was cha siu (叉烧) een basisingrediënt samen met lente-ui. Later werd het een soort roerei gemengd met garnalen of krab (蟹). De toevoeging van de befaamde foeyonghaisaus, een simpele zoete, maar dikke tomatensaus, is een andere aanpassing.

Tegenwoordig is het recept nog verder aangepast, en kan men het vegetarisch verkrijgen.

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor foeyonghai.