Kookboek/Groninger mosterdsoep
< Kookboek
| Groninger mosterdsoep | |
|---|---|
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 40 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Groninger mosterdsoep is een soep op basis van een roux met Groninger mosterd. Het kenmerk van de Groninger mosterd is dat de mosterdzaden niet of grof gemalen zijn, dit geeft de soep een pittig karakter. De soep wordt vaak geserveerd met gebakken spekjes en prei.
Ingredienten
[bewerken]- 50 gram roomboter
- 60 gram patentbloem
- 200 ml kookroom
- 1 liter bouillon
- 2 eetlepels Groninger mosterd
- Naar eigen smaak gebakken spekjes en prei
Bereiding
[bewerken]- Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem al roerend er aan toe.
- Laat het mengsel (de roux) 10 minuten garen. Maak ondertussen 1 liter bouillon.
- Meng de bouillon met de roux en laat dit 10 minuten koken. Haal daarna de soep door een zeef.
- Voeg de 2 eetlepels Groninger mosterd toe en laat de soep nog even koken.
- Voeg voor het serveren de room toe en laat de soep daarna niet meer koken. Voeg naar eigen smaak gebakken spekjes en prei toe.