Ribollita
| Ribollita | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Sup |
| Tempat asal | Itali |
| Kawasan/rantau | Tuscany |
| Bahan utama | Roti, kacang cannellini, sayur-sayuran |
sunting · sunting di Wikidata | |
Ribollita adalah sup roti Tuscan yang terkenal iaitu sejenis potaj hangat yang diperbuat dengan roti dan sayur-sayuran.[1] Terdapat banyak variasi tetapi bahan utama selalu termasuk roti sisa, kacang cannellini, kale lacinato, kubis, dan sayur-sayuran yang murah seperti lobak merah, kacang, chard, saderi, kentang dan bawang. Namanya secara harfiah bermaksud "dididih semula".
Seperti kebanyakan masakan Tuscan, sup ini mempunyai asal-usul petani. Ia pada asalnya dibuat dengan pemanasan semula (iaitu pendidihan semula) sisa minestron atau sup sayuran dari hari sebelumnya.[2] Sesetengah sumber menetapkannya kembali ke Abad Pertengahan, apabila para hamba mengumpulkan roti para yang direndam makanan dari jamuan tuan-tuan feudal dan merebusnya untuk makan malam mereka sendiri.[1]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]- Acquacotta
- Pappa al pomodoro
- Panada, sup roti dalam masakan British dan lain-lain
- Senarai sup Itali
- Senarai sup sayur-sayuran
- Senarai hidangan roti
Nota
[sunting | sunting sumber]- ^ a b Zeldes, Leah A. (2010-12-08). "Eat this! Ribollita, ribsticking winter 'soup' from Tuscany". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-09-15. Dicapai pada 2011-05-18. Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "zeldes" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ The Silver Spoon ( Il cucchiaio d'argento ) (2005)
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]- Resipi Ribollita Diarkibkan 2012-09-15 di WebCite