Konfeksi
Konfeksioneri,[1][2][3][4] juga dikenali sebagai gula-gula atau manisan, adalah makanan manis. Istilah ini berbeza di antara negara-negara berbahasa Inggeris.[5] Secara umum, walaupun, manisan dibahagikan kepada dua kategori yang luas dan agak bertindih, konfeksi roti dan konfeksi gula-gula.[6]
Konfeksi roti, juga dikenali sebagai konfeksi tepung, termasuk pastri manis, kuih, dan barangan bakar yang serupa. Di Timur Tengah dan Asia, manisan berasaskan tepung lebih dominan.
Konfeksi gula termasuk gula-gula, manisan, gula-gula kacang, coklat, gula-gula getah dan bubblegum, pastilej, dan konfeksi lain yang dibuat terutamanya daripada gula. Dalam beberapa kes, konfeksi coklat (konfeksi yang dibuat daripada coklat) dianggap sebagai kategori yang berasingan, seperti konfeksi gula versi bebas gula.[7]
Industri manisan juga termasuk sekolah latihan khusus dan rekod sejarah yang luas.[8] Konfeksioneri tradisional boleh dijejak kembali ke zaman kuno, dan terus dimakan melalui Zaman Pertengahan ke zaman moden.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ "confectionery - definition of confectionery in English - Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries - English. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-08-09. Dicapai pada 2 May 2017.
- ^ "confectionery noun - Definition, pictures, pronunciation and usage notes - Oxford Advanced Learner's Dictionary at OxfordLearnersDictionaries.com". www.oxfordlearnersdictionaries.com. Dicapai pada 2 May 2017.
- ^ "confectionery Meaning in the Cambridge English Dictionary". dictionary.cambridge.org. Dicapai pada 2 May 2017.
- ^ "confectionery - meaning of confectionery in Longman Dictionary of Contemporary English - LDOCE". www.ldoceonline.com. Dicapai pada 2 May 2017.
- ^ "candy - food". Dicapai pada 2 May 2017.
- ^ International Food Information Service, penyunting (2009). Dictionary of Food Science and Technology (ed. 2nd). Chichester, U.K.: Wiley–Blackwell. m/s. 106. ISBN 9781405187404.
- ^ Edwards, W.P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. m/s. 1. ISBN 9780854045938.
- ^ http://www.historicfood.com/The Art of Confectionery.pdf
Bacaan lanjut
[sunting | sunting sumber] |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Konfeksi. |
- García Ballesteros, Enrique (2012). Foods From Spain History: Bakery & Confectionery. A Taste For Sweetness.
- Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-931339-6.
- Kennedy, Angus (2008). Kennedy's Confection Magazine.
- Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. ISBN 1-58234-229-6.
- Stroud, Jon (2008). The Sucker's Guide: A Journey into the Soft Centre of the Sweet Shop. Summersdale. ISBN 978-1-84024-709-1.
- Weatherley, Henry (1865). A Treatise on the Art of Boiling Sugar. Dicapai pada 14 July 2008.