Gula-gula keras

Gula-gula keras
Gula-gula keras
	Gula-gula keras ditangan
Nama alternatif	Boiled sweet
Jenis	Gula-gula
Bahan utama	Sirap (sukrosa, glukosa, or fruktosa)
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Gula-gula keras adalah gula-gula yang disediakan daripada satu atau lebih berasaskan gula sirap yang masak pada suhu 160°C (320°F) untuk membuat gula-gula. Di antara banyak jenis gula-gula keras adalah gula-gula tongkat dan lolipop.

Gula-gula yang paling keras adalah hampir 100% gula mengikut berat, dengan jumlah kecil bahan-bahan lain untuk warna atau rasa, dan kandungan air yang diabaikan dalam produk akhir. Resipi untuk gula-gula keras boleh menggunakan sirap sukrosa, glukosa, fruktosa atau gula lain.

Tanpa gula

Gula-gula keras dan lozeng tekak disediakan tanpa isomalt menggunakan gula sebagai pengganti gula, dan dimaniskan lagi oleh penambahan pemanis tiruan atau gula alkohol.^[1]

Rujukan

Nota

^ Edwards, W. P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN 085404593-7. Dicapai pada 20 March 2014. Cite has empty unknown parameter: |coauthors= (bantuan)

Sumber

"Temporary Metal Fences / Asphalt Shingles / Expanded Polystyrene Products / Hard Candies". How It's Made. Musim 3. Episod 4. Science Channel. Unknown parameter |serieslink= ignored (bantuan); Cite has empty unknown parameters: |began=, |episodelink=, dan |ended= (bantuan)
Sherman, Bob. "Basic Hard Candy Making Instructions". Williston Park, New York: Bobby's Craft Boutique. Diarkibkan daripada yang asal pada 2018-02-28. Dicapai pada 20 March 2011. Cite has empty unknown parameter: |month= (bantuan)

Pautan luar

[Edwards-1] Edwards, W. P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN 085404593-7. Dicapai pada 20 March 2014. Cite has empty unknown parameter: |coauthors= (bantuan)

[1]