Tacho

Para de encher o saco
ANVISA sobre doceiras rebeldes
O que não mata, engorda
Doceiras sobre azinavre

O tacho é uma panela gigante de cobre que sua avó usa pra fazer doce, e ela aprendeu a fazer doce com sua bisavó, que aprendeu a fazer doce com sua tataravó, que aprendeu a fazer doce... Desde o período colonial, a produção de doces em compotas é realizada em Castanhal, no Pará. Da roça árida em que sobreviviam as famílias miseráveis provinham várias frutas como manga, goiaba, ponto de ônibus, banana, figo, açaí, leite, e muita maconha, propiciando a matéria-prima principal para a fabricação dos doces leeegaaaiiis produzidos artesanalmente no tacho.

Importância econômica

A princípio a produção abastecia apenas a família, porém, aos poucos, tornou-se renda complementar ou até mesmo renda principal de muitas famílias, já que a atividade mineradora (ciclo do ouro) assumia importância econômica marcada no estado e os tropeiros necessitavam de alimentos que pudessem ser consumidos por vários dias sem estragar. O consumo de doces artesanais em Minas Gerais tornou-se uma tradição e eles são comercializados em todo estado e também fora dele. Para as doceiras o doce produzido no tacho de cobre propicia um sabor e coloração diferenciados ao doce.

Treta com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária

No ano de 2007 segundo o calendário gregoriano, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária proibiu o uso de utensílios metálicos que entram em contato com alimentos comercializados, alegando que o metal pode oxidar produzindo o azinavre e concentrar o cobre no organismo, o que pode resultar em problemas de cabeça. Essa decisão irritou as doceiras em Minas Gerais porque além de um tacho inox ter aproximadamente o preço de um rim, ele não dá ao doce as mesmas características que o tacho de cobre.

Como ter seu próprio tacho

Google > Digite "comprar tacho de cobre" > Mercado Livre.

Como cuidar do seu tacho recém obtido

Para tirar o azinavre, você tem passar limão em todo o tacho, do mesmo jeito que você passa no seu suvaco e depois de enxaguar lave-o normalmente, com uma esponja de aço.