Jump to content

Vitulina

E Vicipaedia
Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeermarmelade, i.e. frusta vitellina modo Vindobonensi cum acetaria patatarum valerianellaeque et vacciniis conditis, Vindobonae in caupona inlata

Caro vitulina[1] sive et vitellina[2] e vitulo (scilicet bove iuveni) producitur. Caro bubula seu vaccina ex animalibus maturioribus producitur.

  1. "Vitulinam sive bubulam cum porris (acc. sg.)": Apicius De re coquinaria 8.5.2
  2. "Vitellina fricta": Apicius De re coquinaria 8.5.1

Bibliographia

[recensere | fontem recensere]
Gastronomia Veneta: Fegato alla veneziana(it) ("iecur vitulinum modo Veneto") cum polenta e maizio, patatis, intybum illatum
Fontes antiquiores
Eruditio