Jangajji
Jangajji utawa janggwa ya iku jinis panganan fermentasi kas Koréa kang digawé saka pirang-pirang jinis janganan kanthi nggunakaké pasta kacang kedelai (doenjang), kecap (ganjang), lan pasta lombok (gochujang).[1][2] Kanthi gawé jangajji, janganan kang difermentasekake bakal duwé rasa kang pada karo sadurungé difermentasi.[1] Pirang-pirang jinis janganan kanggo gawé acar iki kecuali janganan kang ngandut banyu akèh lan sithik selulosa.[1] Bumbu-bumbu kang kanggo mènèhi rasa jangajji ing antarané ya iku bawang putih, godhong wijen, timun, lobak, lombok ijo, lan oyot-oyotan.[1] Biyèn, nalika masarakat Koréa isih kangen ngntokake jangana ing mangsa atis amarga ora ana tuwuhan pangan kang thukul, muls wong-wong mau nyimpen asil janganan panen kanthi difermentasekake dadi jangajji supaya nutrisi lan rasané ora ilang.[1] Nalika iku jejibahane wong wadon kang wis kawin gawé jangajji demi nyukupi nyukupi panganan ing mangsa atis.[1] Jangajji dipangan nganggo sega lan kandhutan nutrisine wis cukup ya iku selulosa, mineral lan vitamin.[1] Nalika iku, jangajji wis jarang dipangan amarga sansaya akèh janganan kang ana lan janganan jang difermentasekake kanggo kebutuhan ing mangsa atiswis ora wigati manèh.[1]
Cathetan suku
[besut | besut sumber] |
Wikimedia Commons duwé médhia ngenani Category:Jangajji. |
- ↑ a b c d e f g h An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co. 2002. kc. 47. ISBN 89-8546-98-1.
{{cite book}}: Check|isbn=value: length (pitulung) - ↑ Main meal, side dish Archived 2009-04-14 at the Wayback Machine., foodinkorea. Diundhuh tanggal 8 Juni 2010.
 | Artikel magepokan panganan iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |