スコッチボネット
スコッチボネット、スコッチ・ボネット・ペッパー[1]（スペイン語: Scotch bonnet）は、ジャマイカ原産のトウガラシ[2]。
スコヴィル値は10万から32万5000ほど[注釈 1][2]
スコッチボネットからジャークスパイスが作られ、ジャークチキンなどの料理に利用されている[1]。
スコットランドのボンネット (帽子)の1種、タム・オ・シャンターに似ていることから、名づけられたとされる。
脚注
編集注釈
編集出典
編集- ^ a b 佐藤政人「ジャマイカン・ジャークチキン・サンドイッチ」『世界のサンドイッチ図鑑: 意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355』誠文堂新光社、2017年、208頁。ISBN 978-4416616475。
- ^ a b c 「日本一辛い「熊鷹唐辛子」はタバスコの約58倍の辛さ 世界にはもっと辛い品種も」『ニッポン、世界で何番目？』ぴあ、2016年、50頁。ISBN 978-4835629520。
- ^ 「沖縄土産、どれにする?」『Hanako特別編集 沖縄の旅』マガジンハウス、2024年、69頁。ISBN 978-4838756575。
- ^ 「葉山牛のひき肉とスコッチボネットとスパイスの煮込み」『湘南スタイルmagazine』第88号2022年2月号、エイ出版社、2021年、25頁。
外部リンク
編集
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、ジャマイカに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています。 |