スイートロール
菓子としての要素が主なパン
スイートロール（英: Sweet roll、スイートバン（英: Sweet bun）とも）は、酵母菌を用いた甘い焼き菓子であり、朝食やデザートによく出される。香辛料、ナッツロール、砂糖漬けされた果物などが入っている場合があり、アイシングで艶出しをされているか、またはトッピングされていることが多い[1]。通常のパン生地と比較すると、一般的にスイートロールのパン生地には砂糖、油脂、玉子、酵母菌などが多く含まれている[2]。形は丸くて小さいのが多く[3]、1人前を賄うには十分な大きさであるといえる[4] 。ペースト状にしたバターから作られるペイストリー[5]、一般的に発酵させていない、もしくは化学的な発酵が施されたケーキ[6]やよく揚げたドーナッツ[7]とは異なる。
| スイートロール | |
|---|---|
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| 別名 | スイートバン |
| 種類 | 菓子パン |
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
すぐに焼ける冷蔵されたスイートロールのパン生地は食料雑貨店で市販されており、購入が可能である[8]。
氷菓を入れたり、甘い詰め物を入れたりするスイートロールもある[9][10]。シナモン、マルチパン[11]、または砂糖漬け[12]のような他の詰め物や飾りつけが使われる慣習もある。
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スウェーデンのシナモンロール -
ポーランドの酵母ケーキ
関連項目
編集脚注
編集- ^ “Sweet roll”. Dictionary.reference.com. 2012年5月14日閲覧。
- ^ Ponte, Joseph G.; Payne, Joel D. (2000). Bakery Processes, Yeast-Raised Products. John Wiley & Sons, Inc.. doi:10.1002/0471238961.2505011916151420.a01.pub2. ISBN 9780471238966
- ^ “bun”. Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com. 2012年5月14日閲覧。
- ^ “roll noun (BREAD)”. Dictionary.cambridge.org. 2012年5月14日閲覧。
- ^ “Pastry”. Reference.com. 2012年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年5月14日閲覧。
- ^ “Cake”. Merriam-webster.com. 2012年5月14日閲覧。
- ^ “Doughnut”. Dictionary.reference.com. 2012年5月14日閲覧。
- ^ Thomas E. Furia (2 January 1973). CRC Handbook of Food Additives, Second Edition. CRC Press. pp. 656–. ISBN 978-0-8493-0542-9
- ^ Wayne Gisslen (3 March 2008). Professional Baking. John Wiley & Sons. pp. 112–. ISBN 978-0-471-78349-7
- ^ Peter Reinhart (6 April 2011). The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 143–. ISBN 978-1-60774-129-9
- ^ Edward Gee (9 February 2016). Bake: Beautiful baking recipes from around the world. Parragon Books Ltd. pp. 657–. ISBN 978-1-4723-8797-4
- ^ Patricia Harris; David Lyon (3 July 2012). Food Lovers' Guide to® Vermont & New Hampshire: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings. Globe Pequot Press. pp. 35–. ISBN 978-0-7627-9440-9