ギ酸エチル
ギ酸エチル（英: ethyl formateまたはethyl methanoate）は、有機化合物。天然にはパイナップルやラズベリー、キャベツ、酢、バター、ブランデーに存在する[2]。甘い果実臭を持ち、主に香料として利用される。
| ギ酸エチル ethyl formate / ethyl methanoate | |
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Ethyl formate | |
Ethyl methanoate | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 109-94-4 
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| ChemSpider | 7734
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| UNII | 0K3E2L5553
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| 特性 | |
| 化学式 | C3H6O2 |
| モル質量 | 74.08 g mol−1 |
| 示性式 | HCOOC2H5 |
| 外観 | 無色液体 |
| 匂い | 甘いエーテル様果実香 |
| 嗅覚閾値 | 2.7ppm[1] |
| 密度 | 0.917 g/cm3 |
| 融点 |
-80.5℃ |
| 沸点 |
54.3℃ |
| 水への溶解度 | 88.4g/l |
| 溶解度 | グリセリン、プロピレングリコール、アルコール、エステル類に可溶 |
| 屈折率 (nD) | 1.359-1.363 |
| 危険性 | |
| 引火点 | -20℃ |
| 発火点 | 440℃ |
| 半数致死量 LD50 | 1.85g/kg（ラット、経口） |
| 関連する物質 | |
| 関連するギ酸エステル | ギ酸メチル ギ酸イソブチル |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途
編集香料としての用途は幅広く、パイナップルや桃などのフルーツ系フレーバーや、バターや洋酒などのフレーバーとして用いられる[2]。
安全性
編集引火性があり、日本の消防法では危険物第4類・第1石油類に分類される[3]。ギ酸エチル蒸気と空気との混合により爆発性の気体を生じる。強酸や強塩基、強酸化剤との反応により火災の危険が生じる[4]。 半数致死量（LD50）は、ラットへの経口投与で1,850mg/kg、ウサギへの経皮投与で5,000mg/kg以上[3]。人体に対しては眼・皮膚への刺激性や中枢神経への影響が生じることがある[4]。水生環境への影響は比較的低い[3]。
脚注
編集出典
編集- ^ 岩崎好陽『新版 臭気の嗅覚測定法』においかおり環境協会、2005年。ISBN 4-915952-15-0。 （1988年、日本環境衛生センター調べ）
- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
- ^ a b c 製品安全データシート（安全衛生情報センター）
- ^ a b 国際化学物質安全性カード
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