カーディナル (カクテル)
カーディナル（Cardinal）とは、赤ワインをベースに、カシス・リキュールを加えたカクテルの1種のことである。なお、Cardinalを片仮名表記した時、カーディナル以外にも、カージナルやカーディナールやカーディンやカルディナルやカルディナールなどと書かれることもあるが、本稿では以降カーディナルという表記で統一する。このカーディナルは、キール（Kir）のバリエーションといった意味合いで、キール・カーディナル（Kir Cardinal）とも呼ばれる。
概要
編集キールというカクテルの白ワインを、赤ワインに変えたカクテルがカーディナルである 。 ただし、赤ワインは赤ワインでも、ボジョレーを使わねば「カーディナル」とは言えないとする場合、つまり、ボジョレーの赤ワインに限定される場合もある [1] [2] 。 さて、カクテル名のカーディナル（英語：Cardinal、ラテン語：Cardinalis）というのは、枢機卿という意味である。このカクテルは、赤い色のリキュールであるカシス・リキュール以外にも赤ワインを使うので、当然赤色のカクテルに仕上がるわけだが、この赤い色をカトリックの高位僧が身につける赤いケープに見立てて、「カーディナル」という名が付けられた [3] 。 一説によると、白ワインをベースとしたキールの人気に乗じ[要出典] 、フランスのボジョレー地方のワイン製造者が[要検証] 、カトリック高位聖職者の赤い服をイメージして作ったカクテルだという 。
標準的なレシピ
編集- 赤ワイン ： カシス・リキュール ＝ 4：1 〜 9：1
作り方
編集ワイン・グラスに、赤ワインとカシス・リキュールを注ぎ、軽くステアすれば完成である。
備考
編集- 赤ワインとカシス・リキュールの割合は、飲む人の好みによって増減される。
- キールの場合とは違って、あまり冷たくすることは求められないが、それでも限度はある。
- カシス・リキュールは、「クレーム・ド・カシス」(Creme de Cassis) が指定されることもある[1][3]。
関連項目
編集出典
編集- ^ a b 福西 英三、花崎 一夫、山崎 正信 『新版 バーテンダーズマニュアル』 p.292 柴田書店 1995年10月31日発行 ISBN 4-388-05765-7
- ^ 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.47 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
- ^ a b 花崎 一夫 監修 『カクテルハンドブック（ニューセレクション132）』 p.134 永岡書店 1997年11月10日発行 ISBN 4-522-31073-0
主な参考文献
編集- 福西 英三、花崎 一夫、山崎 正信 『新版 バーテンダーズマニュアル』 p.292 柴田書店
1995年10月31日発行 ISBN 4-388-05765-7
- 花崎 一夫 監修 『カクテルハンドブック（ニューセレクション132）』 p.134 永岡書店
1997年11月10日発行 ISBN 4-522-31073-0
- 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.47 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
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