Ventresca di maiale
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Ventresca (di maiale) | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Umbria |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
La ventresca di maiale è un tipo di pancetta di maiale arrotolata, ottenuta dalla salatura del ventre del suino sviscerato, tipica dell'Umbria.[1]
Eliminata la cotenna, la pancetta viene posta sotto sale con le altre parti del suino e successivamente aromatizzata con pepe e spezie, arrotolata ed incartata come i capocolli ed i lombetti. È tra i prodotti agroalimentari tradizionali umbri.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (PDF) VENTRESCA - Scheda identificativa del prodotto (PDF), su agriforeste.regione.umbria.it. URL consultato il 24 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 20 ottobre 2014).
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Ventresca su tipicamenteumbria.it, su tipicamenteumbria.it.