Ryōtei

Un Ryōtei (料亭^?) è un tipo di ristorante giapponese molto lussuoso a gestione familiare.

I ryōtei sono sempre gestiti da una famiglia, e i membri della stessa occupano tutti i ruoli necessari per mandare avanti l'attività. I pasti sono solitamente allietati dalla presenza di una geisha o dalla conversazione con la padrona di casa chiamata okami, i piatti sono preparati da suo marito; tutti i servizi di sala sono svolti dalle eventuali figlie della okami (la maggiore delle quali è detta "giovane okami"), mentre i figli maschi prendono posto in cucina; parenti anziani come nonni o nonne (se è la madre della okami, è detta "okami anziana") possono occuparsi dell'amministrazione economica del ristorante.

I ryōtei sono molto attenti alla propria clientela e accettano nuovi avventori solo su indicazione di chi è già cliente. Scelgono questo tipo di locale soprattutto facoltosi uomini d'affari, politici e in generale tutte quelle persone altolocate ed economicamente agiate che decidono di trascorrere il tempo del pranzo in un ambiente molto discreto e raffinato (i ryōtei si trovano dentro case tradizionali e i clienti siedono sui tatami in stanze con vista sul giardino).

È possibile vedere un esempio di ryōtei nel manga Crimson Hero, dove la protagonista è una giovane okami che preferisce la pallavolo al suo ruolo ereditario.

Voci correlate

• Cucina giapponese
• Kaiseki

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Collegamenti esterni

• (EN) Articolo del quotidiano New York Times sui ryotei, su query.nytimes.com.
• (EN) Articolo della rivista J@pan Inc sui ryotei, su japaninc.com.