Mortadella di fegato della Valsassina
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Mortadella di Fegato della Valsassina | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Diffusione | Locale |
Zona di produzione | Valsassina |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Ingredienti principali | Fegato, ritagli magri di suino, pancetta, triti di banco, spezie e vino rosso |
La mortadella di fegato della Valsassina è un insaccato tradizionalmente prodotto nel territorio della comunità montana Valsassina Valvarrone Val d'Esino e Riviera.
Si ottiene miscelando carni diverse (fegato, ritagli magri di suino, pancetta e triti di banco) unitamente a spezie e vino rosso. Si distingue per la tipica forma a zucca e per il colore rosso scuro.
Il sapore è tipicamente dolce ed aromatico, con un odore di fegato che persiste anche dopo la breve stagionatura.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Calendario 2017 della Comunità montana della Valsassina, Valvarrone, Val d'Esino e Riviera
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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