Glucobrassicina
| Glucobrassicina | |
|---|---|
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| Nomi alternativi | |
| indol-3-ilmetilglucosinolato | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C16H20N2O9S2 |
| Massa molecolare (u) | 448,468 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 805-227-6 |
| PubChem | 656506 |
| SMILES | C1=CC=C2C(=C1)C(=CN2)CC(=NOS(=O)(=O)O)SC3C(C(C(C(O3)CO)O)O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
La glucobrassicina è un glucosinolato presente in quasi tutte le piante crocifere, come il broccolo, la senape indiana, il guado. L'indolo-3-carbinolo è un prodotto della sua degradazione.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Robert K. Heaney, G. Roger Fenwick, The analysis of glucosinolates in Brassica species using gas chromatography. Direct determination of the thiocyanate ion precursors, glucobrassicin and neoglucobrassicin, in Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 31, n. 6, 1980, pp. 593–599, DOI:10.1002/jsfa.2740310612.
