Fichi impaccati
| Fichi impaccati | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Diffusione | nazionale |
| Zona di produzione | Cilento |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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I Fichi impaccati sono un dolce tipico del Cilento e più in generale di tutto il sud della Campania e della Lucania a base di fichi secchi.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La produzione di fichi secchi è molto diffusa nel territorio del Cilento, che è la patria del fico bianco del Cilento, denominazione di origine protetta dal 2006.[2] In quasi tutti i comuni del territorio viene utilizzato un particolare metodo di essiccazione. Il fico viene messo ad essiccare al sole per circa 8-10 giorni in dei graticci di ginestra, che permettono la ventilazione e l'insaporimento del frutto. Una volta essiccato viene "impaccato", cioè spaccato e riempito con mandorle, noci, finocchio e buccia di agrumi (limoni o arance). Secondo la tradizione i fichi così conditi vengono infilzati con delle stecche di legno, o canna di bambù creando così una doppia fila e componendo delle forme particolari a rombo. In altre versioni i fichi possono essere ricoperti anche con la cioccolata e consumati soprattutto nel periodo natalizio, a fine serata quando si gioca a tombola o a carte; come un dolce.[3][4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Fichi del Cilento impaccati alle mandorle, su Il portale di Castellabate e dintorni. URL consultato il October 26, 2016.
- ^ Prodotti Tipici della Campania, su agricoltura.regione.campania.it. URL consultato il October 26, 2016.
- ^ Baldi, La Greca, pp.234-235.
- ^ Federica Brunini, Cilento, Touring Editore, 2005, p. 58, ISBN 88-365-3461-9.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Dino Baldi, Amedeo La Greca, Dieta Mediterranea. Temi e discussioni, Acciaroli, Centro di Promozione Culturale per il Cilento, 2011, ISBN non esistente.
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