Feta
| Feta | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Grecia
|
| Diffusione | Europa meridionale |
| Zona di produzione | Epiro, Grecia Centrale, Macedonia, Tessaglia, Tracia, Peloponneso, Lesbo[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Provvedimento | Reg. CE n. 1829 del 14.10.02 (GUCE L. 277 del 15.10.02) |
| Ingredienti principali | latte di pecora caglio |
La feta (in greco moderno: φέτα, feta) è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia da due a tre mesi in una temperatura di 2-4 °C)[1]. È un tipo di formaggio thermiotico.
Origini e storia
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L'origine del nome, risalente al XVII secolo[2], si deve al termine 'fetta', che in Greco indica il taglio della cagliata; altre fonti indicano invece la forma del taglio sul vassoio.[1].
Si tratta di un prodotto molto antico, risalente fin all'età omerica (VIII secolo a.C.) ed oltre, comparendo anche nell'Odissea, nel IX libro.
Processo di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Tradizionalmente ottenuto con latte di pecora, caglio e acqua di salamoia. Può contenere una percentuale di latte di capra fino al 30%.
Zone di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Nell'ottobre 2002, la feta è stata riconosciuta come prodotto DOP.[3] Questo significa che il nome Feta non può essere usato da formaggi simili, prodotti in tutta l'Unione europea, al di fuori della Grecia, o con modalità diverse.
Uso culinario
[modifica | modifica wikitesto]Oltre a essere l'ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca (feta, pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all'ora dell'aperitivo (mezedes), insieme con l'ouzo.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Feta D.O.P., su Formaggio.it.
- ^ Feta DOP, su Europa.eu.
- ^ Regolamento (CE) n. 1829/2002 della Commissione del 14 ottobre 2002 che modifica l'allegato del regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione per quanto riguarda la denominazione «Feta» (DOP). Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 277/10 del 15.10.2002.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh91000982 · J9U (EN, HE) 987007548963205171 |
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