Eccles cake

Eccles cake
	Eccles Cake decorate con una bandierina della Grande Manchester
Origini
Luogo d'origine	Inghilterra
Diffusione	Inghilterra
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina; burro; ribes;

La Eccles cake è un dolce inglese composto da due strati circolari di pasta sfoglia racchiudenti un ripieno di ribes.

Storia

La Eccles cake prende il nome dall'omonima città del Lancashire,^[1] e ha origini poco chiare. John Ayto ritiene che la Eccles cake fu ideata da Elizabeth Raffald,^[2] mentre altri sostengono che la prima persona a destinarla alla vendita fu James Birch nel 1793. Egli era proprietario di un negozio di Eccles collocato nel centro città, nell'angolo fra Vicarage Road e St Mary's Road (oggi Church Street).^[3]

Note

^ (EN) Eccles Cake, su atlasobscura.com. URL consultato il 21 dicembre 2021.
^ (EN) John Ayto, The glutton's glossary : a dictionary of food and drink terms, Routledge, 1990, "Eccles cake".
^ (EN) The history behind (and recipe for) Eccles Cakes, su salford.gov.uk. URL consultato il 21 dicembre 2021 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2007).

Voci correlate

Banbury cake

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[1] (EN) Eccles Cake, su atlasobscura.com. URL consultato il 21 dicembre 2021.

[2] (EN) John Ayto, The glutton's glossary : a dictionary of food and drink terms, Routledge, 1990, "Eccles cake".

[3] (EN) The history behind (and recipe for) Eccles Cakes, su salford.gov.uk. URL consultato il 21 dicembre 2021 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2007).

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