Cesanese di Olevano Romano
| Cesanese di Olevano Romano | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 12,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30 novembre 2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
|
da soli o insieme minimo 85% | |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Cesanese di Olevano Romano o Olevano Romano è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
- altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro È vietata ogni pratica di forzatura.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino con riflessi violacei;
- profumo: delicato, caratteristico;
- sapore: secco corposo, morbido, armonico;
Informazioni sulla zona geografica
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Disciplinari precedenti
[modifica | modifica wikitesto]Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 221 del 28/08/1973, prevedeva:
- resa in uva = 12,5 t/ha
- resa in vino = 65,0%
- titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5%
- titolo alcolometrico totale del vino = 12,0%
- estratto secco = 22,0 g/l
- vitigni consentiti:
- Cesanese comune 0,0% – 100,0%
- Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
- Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
- odore: delicato, caratteristico del vitigno di base.
- sapore: morbido, leggermente amarognolo.
Un altro disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010,[2] prevedeva:
- resa_uva=12,0 t/ha
- resa_vino=65%
- titolo_uva=11,5%
- titolo_vino=12,0%
- estratto_secco=24,0 g/l
- vitigni consentiti:
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino con riflessi violacei;
- profumo: delicato, caratteristico;
- sapore: asciutto, corposo, morbido, armonico;
Abbinamenti consigliati
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Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Roma (1990/91) 1640,0
- Roma (1991/92) 568,59
- Roma (1992/93) 1595,83
- Roma (1994/95) 54,21
- Roma (1995/96) 634,47
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
- ^ [2] Archiviato il 24 settembre 2015 in Internet Archive. www.stradedeivini.it
