Sauté di cozze e vongole
| Sauté di cozze e vongole | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | lu' brudette[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
|
Il sauté di cozze e vongole è un piatto tipico della cucina costiera italiana a base di frutti di mare. Si tratta di un particolare sauté preparato con molluschi.[2]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Gli ingredienti principali sono cozze e vongole, oltre a olio d'oliva, aglio, peperoncino, sale, vino bianco secco, prezzemolo. Oltre che antipasto, può anche costituire un piatto unico.
In alcune regioni come Abruzzo e Marche, assume altre denominazioni, come Brodetto cozze e vongole.[3] In altre regioni costiere italiane, come Liguria, Toscana, Lazio, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia, le varianti della ricetta sono numerose, alcune preparate o con sole cozze o con sole vongole; caratteristica ad esempio è la preparazione con sole cozze e l'aggiunta di abbondante peperoncino, denominata specialmente nel sud come Impepata di cozze.
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]Ha come variante principale l'uso dei pomodori, e l'essere servito accompagnato da bruschette.
Galleria d'immagini
[modifica | modifica wikitesto]-
Cozze -
Vongole
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Lu brudette alla Pescarese, su Abruzzolink Social Magazine. URL consultato l'8/4/2015.
- ^ Repubblica
- ^ Ricetta Brodetto di pesce all'abruzzese, su Sale&Pepe. URL consultato l'8/4/2015.
