Fontal
| Fontal | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Piemonte Lombardia Trentino |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Fontal | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 335 kcal (1 400 kJ) |
| Proteine | 20 |
| Carboidrati | |
| Grassi | |
| Totali | 28,3 |
| Minerali | |
| Calcio | 400 |
| Fosforo | 300 |
| Manuale | |
Il Fontal è un formaggio nato nel 1955[1], originariamente e principalmente prodotto nel nord Italia - soprattutto in Piemonte, Lombardia[2] e Trentino - che ha caratteristiche in comune con la Fontina e l'Emmental; il nome del formaggio, infatti, deriva dalla contrazione dei due nomi[3].
Attualmente i maggiori produttori si concentrano nella zona della pianura Padana. Tuttavia, negli ultimi decenni è largamente prodotto anche in altri Paesi, soprattutto dell'Europa centrale e centrosettentrionale, tra i quali Germania, Belgio, Paesi Bassi e Danimarca.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Realizzato con latte vaccino da razza bruna alpina, viene confezionato in forme cilindriche dello scalzo di circa 9 - 12 cm e di diametro compreso tra i 34 ed i 40 cm[4].
Mediamente stagionate da un minimo di 30 a 60 giorni, le forme mantengono un peso variabile da 10 a 12 kg e si contraddistinguono per la crosta liscia, elastica e sottile e la pasta compatta, morbida, di colore bianco o paglierino chiaro[4].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Il Fontal, su lattenews.it. URL consultato il 6 aprile 2018.
- ^ Fontal, su Guffanti formaggi. URL consultato il 6 aprile 2018.
- ^ Trentino: Fontal Archiviato il 3 gennaio 2014 in Internet Archive.
- ^ a b Fontal (Trentino), su formaggio.it. URL consultato il 6 aprile 2018.
Voci correlate
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