Pasta al pesto nisseno
Specialita alimentare nissena
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La pasta alpesto nisseno è un piatto tipico della cucina di Caltanissetta, solitamente la pasta usata è un tipo di maccaroncelli.[1]
| Pasta al pesto nisseno | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [pesto nisseno] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Diffusione | locale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Ingredienti
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È un piatto povero e gli ingredienti vegetali sono tipici del comprensorio nisseno.[2]
Ingrediente base è il finocchietto selvatico,[3] insieme al pomodoro secco, le mandorle tostate, i pinoli e le acciughe. Esiste anche una versione fatta con il pistacchio al posto dei pinoli.
Note
modifica- ^ (PDF) Esperienze di gusto: Caltanissetta un viaggio nella cultura natura ed enogastronomia di eccellenza. (PDF), su cameracommercio.cl.it, p. 50. URL consultato il 23 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 22 maggio 2015).
- ^ Ricetta della pasta con il Pesto Nisseno: una tentazione cui bisogna cedere per forza, su Siciliafan, 22 settembre 2020. URL consultato il 31 ottobre 2024.
- ^ (EN) Foeniculum vulgare, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 luglio 2024.
Bibliografia
modifica- Ottavio Miraglia, Le mie ricette del territorio nisseno. Ed. Lussografica, 2021
Voci correlate
modificaAltri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pesto nisseno
Collegamenti esterni
modifica- Maccheroncello al pesto nisseno, su I.I.S. Sen. A. Di Rocco. URL consultato il 31 ottobre 2024.
- Il “Maccheroncello al pesto nisseno” al Taormina Food Expo: avviato il percorso di riconoscimento del piatto, su il Fatto Nisseno - Caltanissetta notizie, cronaca, attualità - cronaca, approfondimento e informazione nel nisseno, 28 novembre 2023. URL consultato il 31 ottobre 2024.
