Pane all'aglio

Pane all'aglio
Origini
Altri nomi	in italiano: pane tostato all'aglio; in inglese: garlic bread
Luogo d'origine	Stati Uniti
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	Pane, aglio, olio o burro, erbe aromatiche a piacere

Il pane all'aglio (dall'inglese garlic bread), anche chiamato pane tostato all'aglio^[1] è un antipasto statunitense della cucina italoamericana.^[2]

Caratteristiche e preparazione

Il pane all'aglio consiste in fette di pane condite con aglio e olio d'oliva o burro e può venire insaporito con erbe aromatiche fra cui origano o erba cipollina.^[3] Il pane all'aglio viene infine grigliato o cotto fino a tostatura oppure cotto in un forno convenzionale o per il pane.^[3]

In genere, il pane all'aglio viene prodotto utilizzando una baguette francese o del pane a base di lievito naturale come la ciabatta che può venire incisa verticalmente consentendo ai condimenti di venire assorbiti dalla pagnotta pur mantenendola in un unico pezzo.^[4] Successivamente, l'interno del pane viene guarnito con olio e aglio tritato prima di venire infornato. In alternativa, vengono usati burro e aglio in polvere, oppure il pane viene tagliato longitudinalmente in fette separate che vengono guarnite singolarmente.

Alcune varianti sono condite con del formaggio fra cui mozzarelle, parmigiano, cheddar o feta. Alcuni ristoranti usano burro chiarificato al posto dell'olio d'oliva.

Una variante etnica è il lituano "duona su česnaku", che è pane scuro fritto (in olio di semi o burro), salato e strusciato di aglio, e viene servito come abituale accompagnamento alle birre scure lituane.

Note

^ Prasenjeet Kumar, Come Preparare Un Pasto Completo In Un Lampo, Babel Cube, 2018, "Pane tostato all'aglio".
^ (EN) Pauline Adema, Garlic Capital of the World: Gilroy, Garlic, and the Making of a Festive Foodscape, University Press of Mississippi, 2010, p. 27.
^ ^a ^b (EN) Lidia Matticchio Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Lidia's Italy in America, Knopf, 2011, p. 30.
^ PANE SEMI INTEGRALE SENZA IMPASTO RICETTA VELOCE, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 30 aprile 2019.

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Collegamenti esterni

Pane all'aglio, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 30 aprile 2019.

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[1] Prasenjeet Kumar, Come Preparare Un Pasto Completo In Un Lampo, Babel Cube, 2018, "Pane tostato all'aglio".

[2] (EN) Pauline Adema, Garlic Capital of the World: Gilroy, Garlic, and the Making of a Festive Foodscape, University Press of Mississippi, 2010, p. 27.

[Lidia-3] (EN) Lidia Matticchio Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Lidia's Italy in America, Knopf, 2011, p. 30.

[4] PANE SEMI INTEGRALE SENZA IMPASTO RICETTA VELOCE, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 30 aprile 2019.

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