Gnocchi al Castelmagno
Gli gnocchi al Castelmagno sono un primo piatto italiano tradizionale del Piemonte e principalmente preparato nella provincia di Cuneo.[1] Il piatto risulta ideato dal gastronomo Luigi Veronelli quando scoprì la cucina della Valle Grana.[2]
| Gnocchi al Castelmagno | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | provincia di Cuneo |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Per la preparazione degli gnocchi al Castelmagno bisogna cuocere a fuoco molto lento del formaggio Castelmagno assieme al burro, alla panna, al sale e al pepe in una grande padella. Dopo aver cotto gli gnocchi in una pentola, questi vanno gettati nella padella con il formaggio, fatti saltare e insaporiti con la noce moscata.
Note
modifica- ^ Gnocchi al Castelmagno, su LoveLanghe. URL consultato il 21 agosto 2019.
- ^ 500 eccellenze piemontesi, Slow Food, 2008, p. 258.
- ^ Ricetta Gnocchi al Castelmagno, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 21 agosto 2019.
- ^ Gnocchi di patate al Castelmagno D.O.P., su Academia Barilla. URL consultato il 21 agosto 2019 (archiviato dall'url originale il 21 agosto 2019).
Bibliografia
modifica- Laura Rangoni, La cucina piemontese, Newton Compton, 2012, "Gnocchi al Castelmagno".
