Skon
| Skon | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Quick bread |
| Bahan utama | Wheat, barley, atau oatmeal |
  | |
Skon adalah roti dengan penyajian tunggal atau roti cepat. Biasanya terbuat dari gandum, jelai atau haver, dan Bakpuder sebagai pengembang kue, dan dipanggang pada loyang kue. Mereka biasanya sedikit manis dan kadang-kadang dilapisi kuning telur sebelum dipanggang.[1] Scone adalah komponen dasar dari sajian teh krim atau sajian teh Devonshire. Ini berbeda dari sajian teh lainnya dan roti manis lainnya yang dibuat dengan ragi.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Skon yang asli berbentuk bulat dan datar, biasanya sebesar piring ukuran sedang. Dibuat dengan haver yang tak beragi dan dipanggang di atas griddle (atau girdle, dalam skot), lalu dipotong menjadi segitiga untuk penyajian. Sekarang, banyak yang mengenalnya sebagai bannock, dan bagian-bagian segitiganya scones. Di Skotlandia, kata-kata itu sering digunakan terbalik-balik.[2]
Ketika bakpuder tersedia di pasaran, skon mulai dipanggang dalam oven, dan mengembang seperti yang kita ketahui sekarang.[3] scones Modern yang luas tersedia di toko-toko kue dan swalayan Inggris dan Irlandia . Sebuah laporan pasar pada tahun 2005 diperkirakan pangsa pasar scone bernilai £64m, mengalami kenaikan 9% lima tahun sebelumnya. kenaikan ini dipengaruhi oleh preferensi konsumen terhadap makanan yang cepat.[4]
Skon dijual secara komersial biasanya berbentuk bulat, walau beberapa merk yang berbentuk hexagonal sebagai bentuk ini memungkinkan efisiensi ruang. namun scone rumahan, dapat dibentuk berbagai bentuk termasuk segitiga, bulat dan kotak.[5] Memanggang kue skon di rumah erat kaitannya dengan tradisi memanggang. Mereka cenderung dibuat menggunakan resep keluarga, dikarenakan itu sering ada anggota keluarga dengan predikat "terbaik" yang memegang resep yang paling berharga.[6]
Variasi
[sunting | sunting sumber]
Skon inggris biasanya terasa sedikit manis, tapi mungkin sedikit asin. Mereka biasanya diberi kismis, kismis kecil, keju atau kurma. Di Skotlandia dan Ulster, jenis skon yang sedikit asin diantaranya soda scones, juga dikenal sebagai soda farls, dan skon kentang, biasanya dikenal sebagai tattie scones, yang berbentuk panekuk kecil dan terasa sedikit asin dibuat dengan tepung kentang. Skon kentang adalah scones yang paling sering disajikan goreng dalam sarapan lengkap skotlandia atau sebuah Ulster fry.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Hollywood, Paul. "Paul Hollywood's scones". BBC. Diakses tanggal 22 September 2015.
- ^ Ingram, Christine; Shapter, Jennie (2003). Bread: the breads of the world and how to bake them at home. (Originally published as The World Encyclopedia of Bread and Bread Making.) London: Hermes House. hlm. 54. ISBN 0-681-87922-X.
- ^ Smith, Delia (2007-03-27). Delia's Complete Cookery Course. London: BBC Books. ISBN 0-563-36249-9.
- ^ "Back-bite free scone mix launched in UK". bakeryandsnacks.com. 28 June 2005. Diakses tanggal 22 September 2015.
- ^ "The History of Scones". Food History. The Kitchen Project. 2001-03-01. Diakses tanggal 2008-09-09.
- ^ Goldman, Marcy (2007). A Passion for Baking. Birmingham, Alabama: Oxmoor House, Inc. hlm. 85. ISBN 0-8487-3179-4.