Lincolnshire Poacher
| Lincolnshire Poacher | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Lincolnshire |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 14-24 bulan |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lincolnshire Poacher adalah keju dari daerah Lincolnshire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu dari sapi Holstein.[1] Pembuat keju ini pertama kali adalah Simon Jones dan Dougal Campbell pada tahun 1992.[1] Beberapa tahun kemudian, keju Lincolnshire Poacher menjadi Supreme Champion pada "Penghargaan Keju Inggris" dari 480 peserta.[1] Resep pembuatan keju Lincolnshire Poacher berdasarkan pada resep keju Cheddar namun tidak persis sama.[2] Untuk membuat keju ini, susu dingin yang diperah malam sebelumnya dicampurkan dengan susu yang diperah pagi hari dan masih hangat.[2] Setelah itu, susu diubah menjadi asam laktat lalu barulah rennet dari binatang ditambahkan ke dalam susu sehingga menjadikan dadih dan airnya terpisah.[2] Kemudian susu dipanaskan dengan suhu sekitar 41 °C.[2] Setelah dadih dikeringkan, keju lalu diberi garam dan dicampur dengan menggunakan tangan.[2] Setelah ditekan selama 36 jam keju lalu dimatangkan di lemari kayu.[2]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]Pranala luar
[sunting | sunting sumber] | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |