Մարշմելոու
 Marshmallow | |
|---|---|
 սպիտակ մարշմելոու | |
| Ծագում | |
| Տեսակ | քաղցրավենիք |
| Ենթատեսակ | կոնֆետ և Հրուշակեղեն |
| Առաջացման երկիր |  ԱՄՆ |
| Ստեղծման տարեթիվ | 1950-ակններ |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | շաքար |
| Հնարավոր | եգիպտացորենի օշարակ, դոնդողանյութ, խաղողաշաքար |
 Marshmallows Վիքիպահեստում | |
Մարշմելոու (անգլ.՝ marshmallow), քաղցրավենիք, պաստեղի տարատեսակ, բայց առանց ձվի։ Մրգապաստեղի տարատեսակ է կազմված շաքարից կամ եգիպտացորենի օշարակից, տաք ջրում փափկեցված դոնդողանյութից և սպունգի աստիճանի հասցված խաղողաշաքարից[1][2], որոնց կարող են ավելացվել աննշան քանակի ներկանութ և բուրահաղորդիչներ[3]։
Հաճախ անվանում են մինի-մրգապաստեղ։ Չնայած մարշմելոուի և մրգապաստեղի արտաքին նմանությանը, նրանք տարբեր ուտելիքներ են, քանի որ մարշմելոուի մեջ խնձորի խյուս և ձվի սպիտակուց չկա։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Մարշմելոու (անգլ.՝ marsh mallow) անվանումը թարգմանվում է «Ճահճային փիփերթ», անգլերեն այսպես է կոչվում Փիփերթազգիների ընտանիքի «փիփերթ դեղային» բույսը, որի արմատներից ստանում էին մածուցիկ դոնդողանման սպիտակ զանգված։ Հետագայում սկսեցին փիփերթի փոխարեն օգտագործել դոնդողանյութ (ժելատին) և օսլա։ Ժամանակակից օդային մարշմելոուները հայտնվել են ԱՄՆ-ում 1950-ական թվականներին։ Այն սկսել է արտադրել Քրաֆթ ֆուդս (անգլ.՝ Kraft Foods) ընկերությունը[4].։
Օգտագործում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Մարշմելոուի փոքր կտորներ ավելացնում են սալաթի, աղանդերի, պաղպաղակի մեջ, նրանով զարդարում են տորթեր և խմորեղեններ։ Ամերիկայում ընդունված է մարշմելոուի փոքր կտորները լցնել տաք կակաոյի մեջ և կրակի վրա խորովել։ Խորովելուց հետո, տաքանալով մարշմելոուն մեծանում է չափերով, դառնում օդեղեն ու մածուցիկ։
Մարշմելոուն վաճառում են քաշով կամ տոպրակներով։ Առավել հաճախ նրանք սպիտակ են, սակավ գունավոր։ Լինում է նաև շոկոլադի կամ շաքարավենու (կարամել) ջնարակի մեջ թաթախված, ընկույզով կամ համային հավելանյութերով։ Լինում է մեծ և փոքր, կլոր և քառակուսի։
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- М. Голденков. Hot dog too: разговорный английский, Минск : Современная школа, 2009, .էջ՝ 224 (ռուս.)
- THE ANATOMY OF A MARSHMALLOW. JUST IN TIME FOR CAMPFIRE SEASON / Popular Science, Nov 26th, 2008 (անգլ.)
- The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Marshmallows - էջ՝ 430-431, Katie Liesener, ISBN 978-0-19-931339-6, Oxford University Press, 2015 (անգլ.)
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Արխիվացված պատճենը» (PDF). Արխիվացված է օրիգինալից (PDF) 2016 թ․ մայիսի 9-ին. Վերցված է 2015 թ․ դեկտեմբերի 1-ին.
- ↑ H. Panda, The Complete Book on Gums and Stabilizers for Food Industry, 2010 ISBN 9788178331317, page 280-283 Marshmallows (անգլ.)
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Food/Food_Production_and_Processing/marshmallows.pdf
- ↑ PAGAN KENNEDY, Who Made That Marshmallow // The New York Times, Sep 16, 2012 (copy of the page) (անգլ.)
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Մարշմելոու» հոդվածին։ |
|
