Ugrás a tartalomhoz

Somlói galuska

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
„Magyarország kedvenc süteménye” a Somlói galuska[1]

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye. Piskótatésztából készül csokoládéöntettel és tejszínhab díszítéssel. Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly újításként adta be a somlói galuskát.[2] Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, a megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel az 1958-as brüsszeli világkiállításon[3][4] nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű 288 méter magas dombról,[5] amely a Gödöllői-dombság legnyugatibb nyúlványa,[6] amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött.[7] Somlói azért lett a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói-galuska desszert nevéből, így végül somlói-galuska névvel került a gasztronómiába.[8][9]

Receptje

[szerkesztés]

A somlói galuskának számos receptje, változata létezik, csak a tésztájához felhasználhatnak piskótatésztát, frissen sütöttet vagy készen kaphatót, babapiskótát, de még muffint is. Az eredeti receptleírás háromféle piskótát ír elő: sima, kakaós és diós piskótát.[10] Ezért az alább leírt recept[11] a somlói galuska egyik alapváltozatát ismerteti. A hozzávalók 10–12 adagra szólnak, mert eléggé munkaigényes az édesség elkészítése, ezért ennél kisebb mennyiséget nem érdemes készíteni.

Érdekesség

[szerkesztés]
Somlói galuska tányéron

2010-ben egy internetes szavazáson „Magyarország Kedvenc Süteménye” lett.[12]

2017. május 27-én, a fóti városi gyereknap, főző- és futóverseny keretében megdöntötték a korábbi somlói galuska rekordot.[13] A legnagyobb somlói galuskát Botos Ákos, a Botos Vendéglő szakácsa készítette el, természetesen sok más közreműködő segítségével. A 7 és fél négyzetméternyi somlói galuska elkészítéséhez körülbelül 1200 tojást, 110 liter tejszínt, 70 liter tejet és mintegy 200 kilogramm cukrot használtak fel. A rekordot a Magyar Rekord Egyesület hitelesítette és vette nyilvántartásba.[14] A korábbi, négyezer adagos rekordot Racsits Erhart budapesti mestercukrász állította fel 2004-ben.

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑ A somlói galuska lett Magyarország kedvenc süteménye, hvg.hu
  2. ↑ Utazás az étlapok körül, Szolnok Megyei Néplap, 1977. február 24. 46. szám
  3. ↑ Somlói gluska Archiválva 2019. január 23-i dátummal a Wayback Machine-ben, valasz.hu
  4. ↑ Brüsszeltől Brüsszelig, buvosszakacs.com
  5. ↑ Fóti somlyó Archiválva 2019. január 26-i dátummal a Wayback Machine-ben, wwf.hu
  6. ↑ Fót, kirandulastippek.hu
  7. ↑ Sütemények, amelyekről rosszul tudjuk, hogy hungarikumok
  8. ↑ Híresek és ehetőek II. rész, korkep.sk
  9. ↑ Somlói Galuska, Hungarian Dessert Dumplings Archiválva 2019. január 26-i dátummal a Wayback Machine-ben, foodperestroika.com (angolul)
  10. ↑ Somlói galuska - az eredeti változat
  11. ↑ Lajos–Hemző 99 sütemény és torta 33 színes ételfotóval, i. m. 
  12. ↑ Vezet a Somlói a kedvenc sütemény szavazáson (Fogyasztók.hu, 2010. augusztus 30.)
  13. ↑ Hatalmas és finom fóti somlói galuska, magyarrekord.hu
  14. ↑ Fóti rekordkísérlet: a legnagyobb Somlói galuska. helyikozelet.hu, 2017. május 28. [2017. június 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. június 14.)

Források

[szerkesztés]

További információk

[szerkesztés]
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Somlói_galuska&oldid=27273470”