Krokett (étel)

Krokett
Alapanyagok	tojás kenyérmorzsa
A Wikimédia Commons tartalmaz Krokett témájú médiaállományokat.

Burgonyakrokett

A krokett henger alakú, bundázott és bő zsiradékban sütött étel. Elnevezése a francia croquer szóból ered (Croquettes = ropogós).

Változatai

Burgonyakrokett

A burgonyakrokett (Croquettes de pommes de terre) elsősorban köretként fordul elő; a magyar konyhában is ez a legnépszerűbb krokettfajta. Főtt és szétnyomott burgonyából készül, ezt tojássárgájával és vajjal vegyítik, továbbá szerecsendióval fűszerezik.

Az élelmiszeripar félkész vagy készétel formájában is gyártja: előbbi termékek a massza előállításához való porból, utóbbiak előre panírozott fagyasztott krokettekből állnak.

További változatok

Az egész világon elterjedt, különböző alapanyagokból készülhet (pl. burgonya-, tojás-, gombaropogós stb.).

Az Amerikai Egyesült Államok déli államaiban kedveltek a lazackrokettek. Ezeket összeaprított lazacból és hagymából készítik, majd bepanírozzák és kisütik.

Keleten a rákpogácsák népszerűek, nyugaton pedig a spanyol croquetas de jamón terjedt el.

Fordítás

• Ez a szócikk részben vagy egészben a Kroketten című német Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

Források

• Krokett - A magyar nyelv értelmező szótára Arcanum-hu
• Krokett (gasztronómia) - Online lexikon
• Burgonyakrokett (gasztronómia) - Online lexikon
• A tökéletes, ropogós krokett receptje - Femina.hu
• Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 18. überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 433, 572