Brix-fok

A Brix-fok vagy cukorfok (jelölése °Bx) az oldatok cukortartalmának hagyományos mértékegysége. Nevét Adolf Brix (1798–1870) német tudósról kapta.

1 Brix-fok a cukortartalma annak az oldatnak, amelynek 100 grammja 1 gramm szacharózt tartalmaz. A skála tehát a tömegszázalékos szacharóztartalmat fejezi ki.

A mértékegység ma is használatos a cukoriparban, például az ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis, magyar nevén Cukorvizsgálatok Egységes Módszereinek Nemzetközi Bizottsága) GS 4-15 (1994) jelű módszere a melasz Brix-fokban kifejezett látszólagos szárazanyagtartalmára vonatkozik.

Források

• Fodor György: Mértékegység-kislexikon. Budapest: Műszaki. 1971. 38. oldal.
• Karl Karmarsch: Brix, Adolf Ferdinand Wenceslaus. In: Allgemeine Deutsche Biographie 3. 1876. 335. oldal.
• Wertán Pál: Cukoripari zsebkönyv. Budapest: Műszaki. 1964. 85. oldal.
• Az ICUMSA honlapja. Hozzáférés 2012. augusztus 27.