Roštilj

Roštilj (mađarski: rostély, od njemačkog Rost) dio je ložišta peći i parnih kotlova na kojem leži gorivo. Roštilj je ravna ili kosa rešetka koja omogućuje prolaz zraka do goriva i propadanje pepela u pepeonik. Zbog takva rešetkasta oblika, roštiljem se u tehnici nazivaju i druge njemu slične konstrukcije (npr. roštiljne konstrukcije u građevinarstvu, sastavljene od mreže kruto povezanih grednih nosača), a u pripremi hrane i rešetka na kojoj se drži meso ili druge namirnice dok se peku na otvorenoj vatri.

Kućni roštilj s različitim vrstama svinjskog mesa

Meso se peče na roštilju u restoranu

Roštilj pripremljen u Patagoniji u Argentini

Roštilj peći obično je izrađen od lijevanoga željeza. Mali kotlovi, ručno loženi, također imaju nepokretni ravni roštilj. Kod velikih parnih kotlova, međutim, ovisno o veličini i vrsti goriva, roštilj je velik i često složen mehanizam. Kosi roštilj može biti stepenast ili gladak, a omogućuje loženje neprekidnim dodavanjem ugljena i odvođenjem pepela na kraju roštilja. Za ugljen s niskom temperaturom taljenja pepela izrađuje se sastavljeni kosi roštilj, koji protresa poseban mehanizam te time pospješuje kotrljanje ugljena i sprječava lijepljenje pepela. Za velike kotlove, koji se lože krutim gorivom, rabe se člankasti pokretni roštilji, izrađeni od niza ploča zglobno vezanih u beskonačni lanac, koji u ložište neprekidno unosi gorivo, a na kraju izbacuje trosku i pepeo.

Vidi još

• Pljeskavica
• Ćevapi
• Miješano meso

Vanjske poveznice

• "Barbecue". Encyclopædia Britannica. 3 (11th ed.). 1911.
• Barbecue Food Safety (U.S. Dept. of Agriculture)
• The Internet BBQ FAQ  Arhivirana inačica izvorne stranice od 27. travnja 2021. (Wayback Machine)
• Barbecue: A History of the World's Oldest Culinary Art Web cast from the Library of Congress