ऐल्कोहॉल

अल्कोहल के अणु में उपस्थित हाइड्रॉक्सिल (OH) क्रियात्मक समूह

ऐल्कोहॉल (अंग्रेज़ी: Alcohol), कार्बनिक यौगिक से एक या एक से अधिक हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन एक या एक से अधिक -O-H समूह द्वारा कर दिया जाए तो बनने वाले यौगिक अल्कोहल कहलाते है। यौगिक मे उपस्थित -OH समूह की संख्या के आधार पर इसे चार भागो मे बाँटा गया है।

1. मोनो हाइड्रिक अल्कोहल
2. डाइ हाइड्रिक अल्कोहल
3. ट्राई हाइड्रिक अल्कोहल
4. पॉली हाइड्रिक अल्कोहल

1. मोनो हाइड्रिक अल्कोहल :- जब कार्बनिक यौगिक से एक हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन एक -OH समूह द्वारा कर दिया जाता है तो इससे प्राप्त अल्कोहल मोनो हाइड्रिक अल्कोहल कहलाती है। इसे जल का मोनो एल्किल व्युत्पन्न माना जाता है। इसका सामान्य सूत्र CnH2n 1OH है।

इसे तीन भागो मे बाँटा गया है :-

प्राथमिक ऐल्कोहॉल :- जब प्राथमिक कार्बन से हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन -OH समूह द्वारा कर दिया जाता है तो प्राथमिक अलकोहल बनता है। जैसे :- मेथेनॉल।

द्वितीयक ऐल्कोहॉल :- जब द्वितीयक कार्बन से हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन -OH समूह द्वारा कर दिया जाता है तो द्वितीयक अल्कोहल बनता है। जैसे :- 2-प्रोपेनॉल

तृतीयक ऐल्कोहॉल :- जब तृतीयक कार्बन से हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन -OH समूह द्वारा कर दिया जाता है तो तृतीयक अल्कोहल बनता है। जैसे :- मेथिल प्रोपेन 2-ऑल।

ऐल्कोहॉल का नामकरण

प्रणाली	नामकरण
रूढ़	एल्किल अल्कोहल
व्युत्पन्न	एल्किल कार्बिनोल
IUPAC	एल्केनोल

निर्माण

ऐल्कोहॉल के निर्माण की कई विधियाँ है :-

एल्कीन के जलयोजन से:- जब एल्कीन पर जल की अभिक्रिया तनु H₂SO₄ की उपस्थिति में की जाती है तो अल्कोहल बनता है।

CH₂=CH₂ H₂O → CH₃-CH₂OH

ग्रीन्यार अभिकर्मक से :- ग्रीन्यार अभिकर्मक पर जब ऑक्सीज़न की क्रिया की जाती है तो योगत्पाद बनता है, जिसका जल योजन करवाने पर अल्कोहल बनता है।

उद्योग में ऐल्कोहल

उद्योग में मेथिल एल्कोहल तथा एथिल एल्कोहल का प्रमुख स्थान है। कुछ समय पहले तक व्यापारिक मात्रा में मेथिल ऐल्कोहल केवल लकड़ी के शुष्क आसवन द्वारा ही प्राप्त किया जाता था। इस विधि में लकड़ी को लोहे के बड़े-बड़े बकयंत्रों (रिटॉर्टों) में, जिनमें शीतक लगे रहते हैं, हवा की अनुपस्थिति में ५००° सेंटीग्रेड पर गर्म करने से निम्नलिखित पदार्थ बनते हैं :

• (क) काष्ट गैंस यह गैसों का मिश्रण तथा एक उपयोगी ईधंन है। इसमें मिथेन, कार्बन मोनोक्साइड और हाइड्रोजन की मात्रा अधिक तथा एथेन, अथिलीन और ऐसिटिलीन की मात्रा कम होती है।

• (ख) एक द्रव-स्रव (डिस्टिलेट) जो स्थिर होने पर दो परतों में अलग हो जाता है। ऊपरवाले द्रव परत को पाइरोलिगनस अम्ल कहते है; इसमें ऐसिटिक अम्ल १०% तक, मेथिल ऐल्कोहल २ से ४% तक तथा अन्य पदार्थ, जैसे ऐसिटोन आदि अति न्यूना मात्रा में होते हैं। नीचे की काली परत को काष्ट तारकोल कहते हैं; इसमें फिनोल श्रेणी के तथा कुछ दूसरे यौगिक रहते हैं।

• (ग) लकड़ी का कोयला जो बकयंत्रों से बच रहता है।

पाइरोलिगनस अम्ल में से अम्ल कैल्सियम ऐसिटेट के रूप में अलग कर लिया जाता है; अब जो द्रव बच रहता है उसमें से चूने की बरी द्वारा ऐसीटोन अलग कर लेते हैं। इस काष्ट स्पिरिट में शुद्ध मेथिल ऐल्कोहल ७० से ८०% तक होता है। इस विधि में व्यय अधिक तथा ऐल्कोहल की प्राप्ति कम होती है। अत: उद्योग के लिए ऐल्कोहल संश्लेषण विधि द्वारा तैयार करते हैं। पचास या इससे अधिक वायुमंडल दाब पर जल-गैस को किसी उपयुक्त उत्प्रेरक (ज़िंक आक्साइड क्रोमियम आक्साइड; या ज़िंक आक्साइड ताम्र आक्साइड) के साथ ४००° सें. पर गर्म करने से मेथिल ऐल्कोहल बनता है।

मेथिल ऐल्कोहल तीव्र विषैला पदार्थ है। अत: इसका मुख्यतम उपेयाग एथिल ऐल्कोहल को अपेय बनाने के लिए होता है। लाह और रेज़िन के लिए, जिनका उपयेग वार्निश तथा पॉलिश के उद्योग में होता है यह एक उपयुक्त विलेयक है। इसका आक्सीकरण करने से फार्मैलिल्डऐमाइन, कृत्रिम रंग, औषधि तथा सुगंधित पदार्थों के निर्माण में भी इसका अधिक उपयोग होता है।

प्रमुख ऐल्कोहॉल

रासायनिक सूत्र	IUPAC Name	प्रचलित नाम
Monohydric alcohols
CH3OH	मेथेनॉल	Wood alcohol
C2H5OH	एथनॉल	Alcohol
C3H7OH	Isopropyl alcohol	Rubbing alcohol
C4H9OH	Butyl alcohol	Butanol
C5H11OH	Pentanol	Amyl alcohol
C16H33OH	Hexadecan-1-ol	Cetyl alcohol
Polyhydric alcohols
C2H4(OH)2	Ethane-1,2-diol	Ethylene glycol
C3H6(OH)2	Propane-1,2-diol	Propylene Glycol
C3H5(OH)3	Propane-1,2,3-triol	Glycerol
C4H6(OH)4	Butane-1,2,3,4-tetraol	Erythritol, Threitol
C5H7(OH)5	Pentane-1,2,3,4,5-pentol	Xylitol
C6H8(OH)6	Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol	Mannitol, Sorbitol
C7H9(OH)7	Heptane-1,2,3,4,5,6,7-heptol	Volemitol
Unsaturated aliphatic alcohols
C3H5OH	Prop-2-ene-1-ol	Allyl alcohol
C10H17OH	3,7-Dimethylocta-2,6-dien-1-ol	Geraniol
C3H3OH	Prop-2-in-1-ol	Propargyl alcohol
Alicyclic alcohols
C6H6(OH)6	Cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexol	Inositol
C10H19OH	2 - (2-propyl)-5-methyl-cyclohexane-1-ol	Menthol

== एथिल ऐल्कोहल ==C²H⁵OH

मुख्य लेख: एथिल एल्कोहल

इन्हें भी देखें

• अल्कोहलीय ईंधन
• अल्कोहलीय पेय