Callos

Tripa lavada crúa
Valor nutricional por 100 g
Enerxía	355 kJ (85 kcal)
Carbohidratos	0 g
Azucres lactosa	0 g 0 g
Fibra alimentaria	0 g
Graxas	3.69 g
Saturadas	1.291 g
Monoinsaturadas	1.533 g
Poliinsaturadas	.180 g
Proteínas	12.07 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Vitamina A equiv.	0% 0 μg
Tiamina (B1)	0% 0 mg
Riboflavina (B2)	5% .064 mg
Niacina (B3)	6% 0.881 mg
Ácido pantoteico (B5)	2% 0.1 mg
Vitamina B6	1% .014 mg
Ácido fólico (B9)	1% 5 μg
Vitamina B12	58% 1.39 μg
Vitamina C	0% 0 mg
Vitamina D	0% 0 μg
Vitamina E	1% .09 mg
Vitamina K	0% 0 μg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	7% 69 mg
Ferro	5% .59 mg
Magnesio	4% 13 mg
Manganeso	4% .085 mg
Fósforo	9% 64 mg
Potasio	1% 67 mg
Sodio	6% 97 mg
Cinc	15% 1.42 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	84.16 g
	Units; μg = microgramos • mg = miligramos; IU = Unidades internacionais;
	†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. ; Fonte: Base de datos USDA Nutrient

Para outras páxinas con títulos homónimos véxase: Callo.

Por extensión, denomínanse callos os anacos de estómago de becerra que con diversos condimentos e acompañados doutros produtos constitúen un prato moi típico da gastronomía galega, aínda que non único de Galicia.

Denominación

Son chamados así polo seu uso como callantes do leite na elaboración do queixo, conservan o seu nome cando son cociñados para obter un dos pratos máis populares da cociña galega e doutras cociñas como a madrileña.

Receitas

É un prato moi espallado polo norte da Península Ibérica, con distintos xeitos de preparación. Así, por exemplo, o xeito máis habitual de preparalos en Galicia é cocidos con chourizo, pata de vaca e garavanzos e condimentados con pemento e comiño, mentres que os callos á asturiana son aqueles cortados moi pequenos e cociñados con chourizo, patas de porco e pemento, os callos á madrileña son cociñados con chourizo, xamón e patas de año e as chamadas tripas á moda do Porto son preparados con feixóns e comiño, constituíndo un prato tan popular nesa cidade que os seus habitantes son coñecidos como tripeiros^[1].

Galería de imaxes

Callos
Callos cociñados con garavanzos

Notas

↑ Lenda dos tripeiros (en portugués)

Véxase tamén

Ligazóns externas

Receita dos callos á galega (en portugués)
Receita dos callos á madrileña (en castelán)

[1] Lenda dos tripeiros (en portugués)

[1]

Valor nutricional por 100 g
Enerxía	355 kJ (85 kcal)

Carbohidratos	0 g
Azucres lactosa	0 g 0 g
Fibra alimentaria	0 g


Graxas	3.69 g
Saturadas	1.291 g
Monoinsaturadas	1.533 g
Poliinsaturadas	.180 g


Proteínas	12.07 g


Vitaminas	Cantidade %DV^†
Vitamina A equiv.	0% 0 μg
Tiamina (B1)	0% 0 mg
Riboflavina (B2)	5% .064 mg
Niacina (B3)	6% 0.881 mg
Ácido pantoteico (B5)	2% 0.1 mg
Vitamina B6	1% .014 mg
Ácido fólico (B9)	1% 5 μg
Vitamina B12	58% 1.39 μg
Vitamina C	0% 0 mg
Vitamina D	0% 0 μg
Vitamina E	1% .09 mg
Vitamina K	0% 0 μg


Minerais	Cantidade %DV^†
Calcio	7% 69 mg
Ferro	5% .59 mg
Magnesio	4% 13 mg
Manganeso	4% .085 mg
Fósforo	9% 64 mg
Potasio	1% 67 mg
Sodio	6% 97 mg
Cinc	15% 1.42 mg


Outros constituíntes	Cantidade
Auga	84.16 g

Units μg = microgramos • mg = miligramos IU = Unidades internacionais
^†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient