levure
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Schéma d’une cellule de levure
Étymologie
[modifier le wikicode]Nom commun
[modifier le wikicode]Singulier | Pluriel |
---|---|
levure | levures |
\lə.vyʁ\ |
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levure \lə.vyʁ\ féminin
- (Vieilli) Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
Levure de bière.
- (Par extension) (Microbiologie) Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain.
L’acétyl-pyrroline provient de l’ornithine ou de la proline. Lors de la cuisson du pain blanc, l’ornithine est produite par la levure, dans laquelle elle apparaît en concentration quatre fois plus élevée que la proline libre.
— (Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger, Alain Etournaud (éditeur), Science et technologie des aliments: principes de chimie des constituants et de technologie des procédés, PPUR Presses polytechniques, 2010, page 305)
- (Par extension) (Boulangerie) Produit chimique, souvent à base d’hydrocarbonates, qui provoque la levée d’une pâte sans fermentation.
La levure chimique.
- (Vieilli) (Cuisine) Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.
Une levure de lard.
- (Aquitaine) (Cuisine) Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe.
A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine.
— (Les bonnes tables d’Aquitaine Pays basque, Petit Futé, 2011)
Dérivés
[modifier le wikicode]- chromosome artificiel de levure
- levural
- levure chimique
- levure de bière
- levure de boulanger
- levure de riz rouge
- levurer
- levurerie
- levurien
- levurier
- levuricide
Vocabulaire apparenté par le sens
[modifier le wikicode]levure figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson), fermentation, fromage, pain.
Traductions
[modifier le wikicode]- Afrikaans : gis (af)
- Allemand : Hefe (de)
- Anglais : yeast (en)
- Arabe : خميرة (ar) khmiira, خَمِيرَة (ar)
- Breton : goell (br)
- Catalan : llevat (ca)
- Chinois : 酵母 (zh) jiàomǔ
- Corse : lèvitu (co) masculin
- Danois : gær (da) commun
- Espagnol : levadura (es)
- Espéranto : gisto (eo), fermentilo (eo)
- Finnois : hiiva (fi)
- Grec : προζύμι (el)
- Griko : prozìmi (*) neutre
- Ido : hefo (io)
- Indonésien : khamir (id)
- Italien : lievito (it)
- Kabyle : tamtunt (*)
- Kotava : kacaba (*)
- Letton : raugs (lv) masculin
- Malais : yis (ms)
- Néerlandais : gist (nl)
- Normand : barme (*)
- Norvégien : gjær (no)
- Polonais : drożdże (pl)
- Roumain : drojdie (ro) féminin, levură (ro) féminin, țaică (ro) féminin, maia (ro) féminin
- Russe : дрожжи (ru) ˈdroʐ:ɨ
- Same du Nord : jeasta (*)
- Slovaque : droždie (sk) neutre
- Suédois : jäst (sv)
- Tchèque : droždí (cs)
Forme de verbe
[modifier le wikicode]Voir la conjugaison du verbe levurer | ||
---|---|---|
Indicatif | Présent | je levure |
il/elle/on levure | ||
Subjonctif | Présent | que je levure |
qu’il/elle/on levure | ||
Impératif | Présent | (2e personne du singulier) levure |
levure \lə.vyʁ\
- Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
- Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe levurer.
Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Lyon) : écouter « levure [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « levure [Prononciation ?] »
Anagrammes
[modifier le wikicode]→ Modifier la liste d’anagrammes
Voir aussi
[modifier le wikicode]- levure sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
[modifier le wikicode]Catégories :
- français
- Dérivations en français
- Mots en français suffixés avec -ure
- Lemmes en français
- Noms communs en français
- Termes vieillis en français
- Exemples en français
- Lexique en français de la microbiologie
- Lexique en français de la boulangerie
- Lexique en français de la cuisine
- français d’Aquitaine
- Formes de verbes en français