Schmalz wurde früher auch häufig als Schmiermittel eingesetzt.
Auparavant le saindoux était également souvent utilisé comme lubrifiant.
Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Butter und Schmalz hinzugeben und mit den Fingern vermischen, bis eine sandige Masse entsteht. Die Milch langsam hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.— (Matthias Kirsch, « Ein Königreich für eine Quiche », dans Die Zeit, 20 avril 2023 [texte intégral])
Mettre la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et le saindoux et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une masse sableuse. Ajouter lentement le lait et pétrisser le tout jusqu'à obtenir une pâte.
