Vetkoek
| Vetkoek | |
 Vetkoek farci de bœuf haché | |
| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | En-cas |
| Ingrédients | pâte frite, hachis de viande, curry |
modifier  |
|
Le vetkoek (/ˈfɛtkʊk/, afrikaans : [ˈfɛtkuk]) est un pain traditionnel sud-africain à base de pâte frite[1]. Il ressemble au Johnny cake des Caraïbes ou Bokit des Antilles françaises, à l'oliebol néerlandais et aux sopaipillas mexicaines[2]. Il est également connu sous le nom xhosa et zoulou igwinya (au pluriel amagwinya)[3].
Histoire
[modifier | modifier le code]Le mot vetkoek signifie littéralement « gâteau gras » en afrikaans et a ses racines profondément ancrées dans l'histoire sud-africaine. On pense que le plat est né avec les Voortrekkers, des colons hollandais qui se sont installés à l'intérieur de l'Afrique du Sud dans les années 1830. À la recherche d'options alimentaires portables et durables pour leurs longs voyages, ils ont développé le vetkoek comme une solution pratique. Ces humbles débuts ont conduit le vetkoek à devenir un aliment réconfortant apprécié de nombreux Sud-Africains, apprécié dans les foyers et vendu par des vendeurs ambulants à travers le pays[4].
Préparation
[modifier | modifier le code]Il a la forme d'un beignet sans trou et est fait avec une pâte levée, faite de farine, de sel et de levure. Les vetkoeks sont également souvent préparés avec un hachis au curry, qui est farci à l'intérieur[5].
Diffusion
[modifier | modifier le code]Le vetkoek est généralement vendu dans les restaurants familiaux à emporter et lors des festivals et événements culturels africains. Le vetkoek est un plat populaire pour de nombreuses personnes vivant en Afrique du Sud où il est servi nature ou avec une garniture et est chaud et est vendu par une grande variété de petites entreprises commerciales, de marchands ambulants dans les stations de taxis, de vendeurs en bord de route et de fast-foods situés dans toute l'Afrique du Sud, la Namibie et le Botswana[6].
Notes et références
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]- « Oliebollen », sur home.hccnet.nl (consulté le )
- (en-GB) « Southern Africa Magwinya (Vetkoek / Fat Cake) Recipe », sur Taste Of Southern Africa, (consulté le )
- (en-US) FinGlobal, « Magwinya recipe: Sweeter than usual vetkoek recipe », sur FinGlobal, (consulté le )
- (en) A. B. B. Feeley, K. Kahn, R. Twine et S. A. Norris, « Exploratory survey of informal vendor-sold fast food in rural South Africa », South African Journal of Clinical Nutrition, vol. 24, no 4, , p. 199–201 (ISSN 2221-1268, lire en ligne, consulté le )
- Alicepegie, « le Vetkoek (Beignets d'Afrique du Sud) », sur Alice Pégie Cuisine, (consulté le )
- (en) Carla Zinkfontein, « Vetkoek - Traditional favourite enjoyed all over South Africa », sur The South African, (consulté le )
