Shahan ful
| Shahan ful | |
 Plat de shahan ful. | |
| Lieu d’origine | Soudan, Corne de l'Afrique |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | fèves, eau, oignons, tomates, piment, huile d'olive, jus de citron, cumin |
| Accompagnement | petit pain, yaourt |
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Le shahan ful, simplifié en ful, est un plat culinaire courant au Soudan, au Soudan du Sud, au Tchad en Somalie, en Éthiopie et dans d'autres régions de la Corne de l'Afrique, qui est généralement servi au petit-déjeuner[1]. On pense que ce plat est originaire du Soudan. Il est préparé en faisant cuire lentement des fèves dans de l'eau[2]. Une fois les fèves ramollies, elles sont écrasées en une pâte grossière[3]. Il est souvent servi avec des oignons verts hachés, des tomates, ainsi que du yaourt, du fromage feta, de l'huile d'olive, du tesmi, du berbère, du jus de citron, du cumin et du piment vert[4]. Il est généralement consommé sans l'aide d'ustensiles, seulement accompagné d'un petit pain. Sa consommation est répandue notamment pendant la saison du Ramadan et durant les différents carêmes. Ce plat est similaire au ful medames, un mets populaire d'Égypte[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]Cet article est issu totalement ou partiellement de la page Wikipédia en anglais intitulée Shahan ful.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]- (en) Jennifer Bain Travel Editor, « Spicy Ethiopian Fava Beans », sur Toronto Star, (consulté le )
- (en) « Shahan Ful - Cuisine of Ethiopia », sur Trek Zone (consulté le )
- (en-US) Sedi Djentuh, « Recipe: Shahan Ful–Eritrean Full Energy Breakfast », sur Spotcovery, (consulté le )
- (en-US) « Shahan Ful - African Food Network », (consulté le )
