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Lorraine Pierrat

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Lorraine Pierrat
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Lorraine Pierrat, née le 14 juin 1989 à Remiremont dans les Vosges, est une cheffe cuisinière française. Sa cuisine s'inspire du terroir vosgien[pas clair] tout en étant revisitée et moderne[Selon qui ?]. Elle est démonstratrice culinaire, notamment à travers des médias locaux et nationaux.

Enfance et formation

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Lorraine Pierrat entame des études de droit à Nancy avant de commencer un apprentissage en Certificat d'aptitude professionnelle cuisinier au Centre de formation d'apprentis de Gérardmer. Elle est sacrée meilleure apprentie des Vosges en 2014[1],[2].

Petite fille de boucher, sa grand-mère l'initie à l'art de cuisiner[3].

Côté cuisine

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Lorraine Pierrat apprend notamment aux côtés de Jean-Claude Aiguier, chef étoilé au guide Michelin, qu'elle considère comme son mentor[4].

Elle développe une cuisine moderne et authentique, uniquement avec des produits locaux et de saison[5]. Le critique Gilles Pudlowski considère sa cuisine fine et pleine d'esprit[6].

En 2016 et 2017, elle représente les Vosges dans le cadre des diners insolites du patrimoine organisés dans la région Grand-Est[7],[8].

En 2018, elle fait partie de la liste de Télérama qui publie un guide répertoriant les 500 cheffes qui font la différence au niveau national[9]. Elle tient à son statut de femme cheffe[10].

En 2019, elle préside le jury d'un concours organisé par le groupe Bazin en Bourgogne-Franche -Comté dans le but de valoriser la charcuterie sans nitrite[11].

Lors de la foire du Val d'Ajol en février 2020, elle est intronisée à la confrérie des Taste-andouilles du Val-d'Ajol[12].

Côté média

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À la tête du restaurant familial, le domaine Saint-Romary à Remiremont, Lorraine Pierrat est également démonstratrice culinaire et anime des émissions radios et télévisées sur la scène régionale et nationale[1],[13].

Elle commence les émissions radio et télévision dès 2019 et la période Covid[pas clair] accélère ses apparitions[1]. Son ton moderne, décalé et anticonformiste plaît à des industriels notamment l'alsacien Philippe Wagner, spécialiste en charcuterie[14],[1],[15].

En 2020, elle participe à la série de portraits du photographe Michel Laurent qui vise à dénoncer les dégâts collatéraux générés par la crise sanitaire[16].

Lorraine Pierrat présente régulièrement des recettes dans les médias, que ce soit à travers la presse écrite comme L'Est Républicain[17] ou Femina[18] ou la radio comme France bleu[19], ou la télévision.

Télévision

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  • Depuis 2019 : Circuit Bleu - Côté saveurs avec Jérôme Prod'homme sur France Bleu Lorraine[26]

Distinctions

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Références

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  1. a b c et d « REPLAY - Lorraine Pierrat, une cheffe qui dépote : "rentrer à la maison et se coucher à 22 heures, non merci" », sur France 3 Grand Est (consulté le ).
  2. la Rédaction 100% Vosges, « Lorraine Pierrat : « L'apprentissage, d'abord un bel échange » », sur 100% Vosges, (consulté le ).
  3. « Programme TV - Les carnets de Julie - La cuisine des Vosges », sur Le Figaro (consulté le ).
  4. « Photos. Saint-Etienne-lès-Remiremont : les images de la cheffe Lorraine Pierrat sur France 3 ce soir », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  5. « Lorraine Pierrat chef du Domaine Saint Romary dans les Vosges - "J'ai passé l'âge de me faire chier, ou ça passe, et c'est cool, ou ça casse, et c'est pas grave !" », sur Food & Sens, (consulté le ).
  6. « St Etienne les Remiremont: le bonheur de St Romary », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le ).
  7. Diners insolites du patrimoines, « Les chefs d'orchestre au pupitre » (consulté le ), p. 11.
  8. « Les Dîners insolites du patrimoine : que se passe-t-il en septembre ? | Thuriès Magazine », sur thuriesmagazine.fr (consulté le ).
  9. « Où sont les femmes ? La carte des 500 cheffes à découvrir dans toute la France », sur Télérama, (consulté le ).
  10. « Vosges : Lorraine Pierrat, cheffe parmi les chefs et fière de l’être », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  11. « Breuches - Cuisine. Le hot-dog au menu d’un concours de futurs chefs », sur estrepublicain.fr, .
  12. « Vosges. Qui sont les cinquante-six nouveaux membres de la confrérie des Taste-andouilles du Val-d'Ajol ? », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  13. « Les carnets de Julie (Magazine culinaire) : la critique Télérama », sur Télérama (consulté le ).
  14. « Vosges. Saint-Etienne-lès-Remiremont : une vidéo d’une recette de la Saint-Valentin selon la cheffe Lorraine Pierrat », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  15. « Lorraine Pierrat, cheffe du Domaine St Romary », 100% Vosges, numéro 259,‎ , p. 78 (lire en ligne)
  16. « Vosges. Des portraits « pour ne pas oublier » face au drame du Covid », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  17. « La recette du jour. Vosges : la panna cotta au thé par la cheffe Lorraine Pierrat à Saint-Étienne-lès-Remiremont », sur estrepublicain.fr (consulté le ).
  18. « Que faire avec du pain rassis ? Fini le gaspillage, voici le secret pour le transformer en chips selon une cheffe », sur femina.fr (consulté le ).
  19. « La recette de la quiche lorraine », sur ici, par France Bleu et France 3 (consulté le ).
  20. La Rédaction, « Lorraine Pierrat dans Les Carnets de Julie pour présenter la cuisine des Vosges », sur Epinal infos, (consulté le ).
  21. « Les carnets de Julie Noisette de chevreuil et légumes d’automne, jus au miel et safran de Lorraine Pierrat », (consulté le ).
  22. « Météo à la carte Gastronomie : tournedos de boeuf, miel et râpé de pommes de terre », (consulté le ).
  23. « A Feu Doux au restaurant « Le Domaine Saint Romary » à Saint-Etienne-lès-Remiremont avec la cheffe Lorraine Pierrat », sur Moselle TV, .
  24. « Saint-Étienne-lès-Remiremont. La cheffe de cuisine Lorraine Pierrat représente les Vosges dans un concours sur M6 », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  25. « Vosges. La cheffe vosgienne Lorraine Pierrat échoue face au Nord-Pas-de-Calais dans l’émission « Le combat des régions » sur M6 », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
  26. « VIDÉO - Réaliser une panacotta au thé avec Lorraine Pierrat », sur France Bleu, (consulté le ).
  27. « Guide France 2018 : Gault&Millau dévoile son palmarès - Gault & Millau »(Archive.orgWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?), sur fr.gaultmillau.com (consulté le ).
  28. Département des Vosges, « Une nouvelle toquée vosgienne », Vivre les Vosges Ensemble, numéro 62, , p. 22.

Liens externes

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