Gallate de propyle
| Gallate de propyle | |
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| Structure du gallate de propyle. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.004.090 |
| No CE | 204-498-2 |
| PubChem | 4947 |
| No E | E310 |
| FEMA | 2947 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide cristallin blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H12O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 212,199 3 ± 0,010 3 g/mol C 56,6 %, H 5,7 %, O 37,7 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 150 °C |
| Masse volumique | 1,21 g·cm-3 |
| Point d’éclair | 187 °C |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention |
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| Écotoxicologie | |
| LogP | 1,8 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C10H12O5, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.
C'est un additif alimentaire portant le numéro E310. Depuis 1948, cet antioxydant a été ajouté aux aliments contenant des huiles et des graisses afin d'éviter leur oxydation[2]. Il est aussi utilisé comme désactivateur à l'état triplet et dans la microscopie à fluorescence pour ralentir le blanchiment des échantillons (rhodamine ou fluorescéine).
Références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate », International Journal of Toxicology, vol. 26, no suppl. 3, , p. 89–118 (ISSN 1091-5818, PMID 18080874, DOI 10.1080/10915810701663176)
