Banchetti
Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale (en français : Banquets, compositions de menus et présentation générale) est un manuel de cuisine écrit par Cristoforo da Messisbugo, cuisinier italien de la Renaissance, qui était au service de la maison d'Este à Ferrare. L'ouvrage a été publié en 1549.
L'ouvrage est dédié au cardinal de Ferrare, Hippolyte d'Este.
Œuvre
[modifier | modifier le code]Maître de cérémonie, il rédige un livre de recettes : l'ouvrage, qui débute par une liste paginée des plats, décrit l'organisation de banquets, des décors à établir pour les nombreux convives, des ustensiles, des ingrédients, et le détail des préparations culinaires[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Banchetti compositioni di vivande et apparecchio generale (lire en ligne).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- (it) Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale allo Illustrissimo e Reverendissimo Signore, il Signor Don Ippolito da Este, cardianal di Ferrara, Ferrare, 1549.
- (it) Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale, édité par Lucio Spineda, Venise, 1610.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Cuisiniers connus au Moyen Âge et à la Renaissance en Europe
- Cristoforo da Messisbugo
- Bartolomeo Scappi
