Antipasti

préparation culinaire italienne

Les antipasti ou antipasto (au singulier) (« apéritif », ou « avant le plat principal », en italien) sont une assiette composée traditionnelle de la cuisine italienne. Ils sont servis en collation, apéritif, entrée ou hors-d'œuvre de repas[1], ou au dîner, généralement composés d'une plus ou moins riche variété de divers produits culinaires régionaux d'Italie (légumes, charcuterie, fromages, poissons, crustacés, olives, huile d'olive)[2], ordinairement accompagnés de vin italien[3],[4].

Antipasti
Image illustrative de l’article Antipasti
Antipasti de poivron grillé, tomate, mozzarella, jambon d'Aoste, artichaut, olive, basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Autre(s) nom(s) Antipasto (au singulier)
Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Collation, apéritif, apéritif dînatoire, entrée ou hors-d'œuvre de repas, ou au dîner
Température de service Froid, ou chaud
Ingrédients Légumes, charcuterie, fromages, poissons, crustacés, olives, huile d'olive
Mets similaires Amuse-gueule
Apéritif
Bruschetta
Canapé
Mezzé
Mise en bouche
Salade composée
Tapas
Tartine
Zakouski
Accompagnement Vins italiens
Classification Cuisine italienne

Étymologie

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Le nom antipasto est une association du préfixe latin ante, « avant, précédent », et du mot « manger[5] », pasto, en italien, pastus en latin, du verbe latin pascere, « nourrir, alimentation ».

Description

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Véritable institution de la cuisine italienne, variante des tapas de la cuisine espagnole, leur préparation et présentation relèvent souvent d'un certain art culinaire, pour mieux attirer et allécher les clients des restaurants (à ce titre souvent présentés en devanture ou en vitrine, et parfois offerts par certains restaurants italiens). Ils sont également présents sur les marchés italiens, et souvent servis lors de fêtes ou de mariages.

Composition

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Ils se composent généralement d'un mélange varié d'ingrédients ayant des goûts culinaires différents, présentés ensemble ou séparément, à base de :

Variantes

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Notes et références

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  1. « Antipasti », sur fr.wiktionary.org (consulté le ).
  2. « Antipasti », sur larousse.fr (consulté le ).
  3. « Antipasti », sur chefsimon.com (consulté le ).
  4. « Antipasti », sur marieclaire.fr (consulté le ).
  5. « Manger », sur fr.wiktionary.org (consulté le ).

Voir aussi

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Articles connexes

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Liens externes

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