Post de VALRHONA

De la Terre à l’assiette Connaissez-vous les étapes de fabrication de notre chocolat ? De la fève de cacao à la fève de chocolat, nous vous dévoilons les secrets de notre chocolat d’exception. Étape 2 : La récolte des cabosses Le cacao est cultivé entre le Tropique du Capricorne et le Tropique du Cancer, où le climat est idéal. Les cacaoyers, ayant besoin de chaleur, d'ombre et d'humidité, poussent souvent sous l’ombre des feuilles des bananiers et cocotiers. Le fruit du cacaoyer, la cabosse, mesure 20 à 30 cm et pèse environ 800g, avec des teintes jaunes ou rouges selon les variétés. Les cabosses sont récoltées 5 à 7 mois après la floraison. On les reconnaît à leur couleur passant du vert à des teintes rouge, jaune orangé. Les cueilleurs utilisent des machettes, sécateurs ou gaffes pour atteindre les cabosses les plus hautes. Un cacaoyer produit environ 100 cabosses par an, variant en couleur et forme selon les variétés. -- From Earth to Dessert Do you know the steps in making our chocolate? From the cocoa bean to the chocolate bean, discover the secrets of our exceptional chocolate. Step 2 : The harvesting of cocoa pods Cocoa is cultivated between the Tropic of Capricorn and the Tropic of Cancer, where the climate is ideal. Cocoa trees, which thrive on warmth, shade, and humidity, often grow under banana and coconut trees. The cocoa fruit, called a pod, measures 20 to 30 cm and weighs around 800 grams, with yellow or red hues depending on the variety. The pods are harvested 5 to 7 months after flowering. They are recognized by their color changing from green to shades of red, yellow, or orange. Harvesters use machetes, pruning shears, or hooks to reach the highest pods. Each cocoa tree produces about 100 pods a year, varying in color and shape according to the variety.

Retour en images sur le stage Graines de Pâtissier à l’Ecole Valrhona Paris 🧑🍳 Les 13 gagnants de la promotion 2024 du grand défi Graines de Pâtissier ont participé à un stage intensif du 8 au 11 juillet 2024 à l'École Valrhona Paris. Encadrés par Marie Juguet, Cheffe Pâtissière formatrice assistée par Catherine Gorloo, apprentie pâtissière à l’École Valrhona Paris et ancienne Graine de Pâtissier ils ont découvert de nouvelles techniques de pâtisserie et nouvelles recettes. Cette expérience enrichissante s’est terminée par un buffet auquel ont assisté Patrick Toulmet, Délégué interministériel au Ministère du Travail, et Marie-Claude Chabé-Pupponi, Coordinatrice d'équipe auprès du Délégué interministériel au développement de l'apprentissage. Un grand merci à Thierry bridron, Mathieu Roisin, Jeanne Chaumont, Camille COLOMB, et à nos partenaires : Fonds Solidaire Valrhona, École Valrhona, E2C France, ERNESTE. Bravo aux jeunes pâtissiers ! 🌟 -- A Look Back at the Graines de Pâtissier class at Ecole Valrhona Paris 🧑🍳 The 13 winners of the 2024 class of the Grand Défi Graines de Pâtissiers participated in an intensive workshop from July 8 to 11, 2024, at the Ecole Valrhona in Paris. Supervised by Marie_Juguet, Pastry Chef Trainer assisted by Catherine Gorloo, apprentice pastry chef at the Ecole Valrhona Paris and former Graine de Pâtissier, they discovered new pastry techniques and new recipes. This enriching experience concluded with a buffet attended by Patrick Toulmet, Interministerial Delegate at the Ministry of Labor, and Marie-Claude Chabé-Pupponi, Team Coordinator with the Interministerial Delegate for the Development of Apprenticeships. A big thank you to Thierry Bridron, Mathieu Roisin, Jeanne Chaumont, Camille Colomb, and our partners: Fonds solidaire Valrhona, Valrhona School, E2C France, ERNESTE. Congratulations to the young pastry chefs! 🌟

De la terre à l’assiette Connaissez-vous les étapes de fabrication de notre chocolat ? De la fève de cacao à la fève de chocolat, nous vous dévoilons les secrets de notre chocolat d’exception. Étape 1 : La culture du cacaoyer 🍫 Tout commence par la préparation de la parcelle qui consiste à défricher et planter des arbres d’ombrage pour protéger les cacaoyers de l’exposition directe au soleil et aux pluies tropicales. Ensuite, les jeunes cacaoyers issus de pépinières sont plantés. Un soin constant est apporté : désherbage et arrosage réguliers, puis la taille pour garantir une pousse optimale. Chaque geste compte pour donner naissance à un fruit exceptionnel. ✨ -- From Earth to Dessert Do you know the steps involved in making our chocolate? From the cocoa bean to the chocolate couverture, we reveal the secrets of our exceptional chocolate. Step 1: Cultivating the Cacao Tree 🍫 It all starts with preparing the plot, which involves clearing and planting shade trees to protect the cocoa trees from direct exposure to the sun and tropical rain. Then, young cacao trees from nurseries are planted. Constant care is provided: regular weeding and watering, followed by pruning to ensure optimal growth. Every action counts to give birth to an exceptional fruit. ✨

Lycée Hôtelier de Tain-L'Hermitage x École Valrhona Clap de fin pour la promotion 2023-2024 🎓 Comme chaque année, les Chefs Pâtissiers Formateurs de l’École Valrhona ont accompagné les jeunes étudiants en formation « Maîtrise de la matière chocolat » pour les aider à améliorer leurs connaissances sur la matière chocolat dans tous ses univers : chocolaterie, confiserie, pâtisserie, glacerie, restauration. Des moments de transmission et de partage, maîtres mots de l’Ecole Valrhona. Rendez-vous à la rentrée pour une nouvelle promotion ! 🧑🍳 -- Hotel School of Tain-L'Hermitage x École Valrhona Curtain call for the 2023-2024 graduating class 🎓 As every year, the Pastry Chef Instructors from École Valrhona have supported the young students in the "Mastery of Chocolate Material" training program to help them enhance their knowledge of chocolate in all its forms: chocolaterie, confectionery, pastry, ice cream, and catering. Moments of transmission and sharing, the guiding principles of École Valrhona. See you at the start of the school year for a new class! 🧑🍳

Un relais pour se dépasser ! De la production, aux ressources humaines, en passant par le marketing et le sourcing ce sont près de 60 collaborateurs des Maisons VALRHONA, NOROHY et ADAMANCE qui sont venus défier les équipes des entreprises voisines lors de l'Afterwork Running. Cerise sur le gâteau : 1 équipe sur le podium à la 3e place parmi 500 équipes ! Bravo à l'ensemble des coureurs, et en particulier à Nans Mouret, Lucas Rageau, Sébastien Goudard et Nicolas GHIBAUDO pour cette 3ème place. -- A Relay to Excel! From production to human ressources, through marketing and sourcing, nearly 60 employees from the VALRHONA, NOROHY, and ADAMANCE houses came to compete with teams from neighboring companies during the Afterwork Running event. The icing on the cake: 1 team on the podium at the 3rd place over 500 teams participating. Congratulations to all the runners, and particularly to Nans Mouret, Lucas Rageau, Sébastien Goudard, and Nicolas GHIBAUDO for this 3rd place finish.

🚢🌍 Un pas de plus vers un transport plus durable ! 🌍🚢 1 conteneur Refer de 23 palettes ça ne paraît pas grand-chose, mais pour nous c'est un grand pas vers le report modal. Après avoir été transporté en camion roulant au biocarburants par TRANSPORT MARTIN au port de Portes les valence, c'est sur une barge qu'il a été chargé pour rejoindre le port de Fos sur Mer, où il continuera son chemin direction...New-York. Ce test est crucial pour nous. Il valide la faisabilité de l'utilisation du Rhône pour nos transports, nous permettant ainsi de réduire significativement nos trajets en camion et de favoriser un mode de transport plus durable. 🌿 Nous sommes accompagnés dans ce test innovant par le transitaire CEVA Logistics. C’est également la première fois que le Port de Portes les Valence réalise un chargement de conteneur Reefer. 🌡️❄️ Merci à la CCI DE LA DRÔME d'avoir également rendu ce projet possible. Un grand bravo à toutes les équipes, engagées à nos côtés, qui ont œuvré pour ce test très concluant ! Fiers de ce premier pas vers un avenir plus vert, nous restons engagés à améliorer continuellement nos pratiques pour le bien de notre planète. 💚 hashtag #Durabilité #TransportFluvial #Innovation #Valrhona #Écologie #LogistiqueVerte --- 🚢🌍 One step closer to more sustainable transportation! 🌍🚢 A 23-pallet reefer container might not seem like much, but for us, it's a significant step towards modal shift. After being transported by TRANSPORT MARTIN on a biocarburant-fueled truck to the port of Portes les Valence, it was loaded onto a barge to make its way to the port of Fos sur Mer, from where it will continue its journey to... New York. This test is crucial for us. It validates the feasibility of using the Rhône for our transports, allowing us to significantly reduce our truck journeys and promote a more sustainable mode of transportation. 🌿 We are supported in this innovative test by the freight forwarder CEVA Logistics. It is also the first time that the Port of Portes les Valence has handled a reefer container loading. 🌡️❄️ Thanks to the CCI DE LA DRÔME for also making this project possible. A big congratulations to all the teams, committed alongside us, who have worked for this very conclusive test! Proud of this first step towards a greener future, we remain committed to continuously improving our practices for the good of our planet. 💚 #Sustainability #RiverTransport #Innovation #Valrhona #Ecology #GreenLogistics

On pédale vers un futur durable ! 🚲 Nous avons eu le plaisir de projeter 'Les Roues de l'Avenir' à Tain-l'Hermitage, un documentaire français réalisé par Charlotte Brunier et Romain Mercieux. À travers les témoignages d’économistes, d’urbanistes, d’associations, de politiques et de sociologues, ce film plein de sens met en avant l'importance du vélo dans nos villes pour un avenir plus durable. Un grand bravo aux intervenants pour leurs perspectives inspirantes. Merci à tous les collaborateurs d’avoir répondu présents ainsi que certaines de nos entreprises/collectivités voisines : ARCHE Agglo, Mairie de Tournon, Arcade, TRIGANO, Maison M. Chapoutier et les bénévoles du festival "Comme Un Printemps". - Pedaling towards a sustainable future! 🚲 We had the pleasure of screening « The Wheels of Tomorrow » in Tain-l'Hermitage, a French documentary by Charlotte Brunier and Romain Mercieux. Featuring insights from economists, urban planners, associations, politicians, and sociologists, this impactful film underscores the importance of cycling in our cities for a more sustainable future. A big bravo to the speakers for their inspiring perspectives. Thank you to all the participants for joining us!

Comment parvenir à un #équilibre entre la raison d'être individuelle des salariés et celle de l'entreprise ? Comment placer le #collaborateur au centre du projet afin de lui donner les raisons « d’en être »  ? Enfin, quelle vision du #leadership adopter pour encourager, motiver et fidéliser ses #talents ? Autant de questions auxquelles MARTINE GRAZIOSO, Directrice Générale de VALRHONA apportera des réponses avec l'aide de Fabrice Cavarretta, Professeur de Leadership et Intrapreneuriat, ESSEC Business School, Raphaelle de Soto, Head of People, Bain & Company et Celina PESTEL, Head of People & Culture, Primark. Rendez-vous demain pour la conférence : https://lnkd.in/e7_frc-r

L'Ecole Valrhona n'a pas de frontières ! La semaine dernière, l'École Valrhona a accueilli des chefs pâtissiers clients de notre distributeur chinois SINODIS - Groupe Savencia ainsi que la Chef Jessie Huang de l'École Valrhona de Hong Kong, pour trois jours de stage avec le Chef Pâtissier Exécutif David Briand.   Les Chefs ont partagé leurs techniques et savoir-faire autour d'un buffet d'exception, permettant d'explorer de nouvelles saveurs et associations. --- Valrhona School knows no borders! Last week, the Valrhona School welcomed pastry chef clients from our Chinese distributor SINODIS - Groupe Savencia, as well as Chef Jessie Huang from the Valrhona School in Hong Kong, for a three-day internship with Executive Pastry Chef David Briand. The Chefs shared their techniques and expertise through an exceptional buffet, allowing for the exploration of new flavors and combinations.