Chocolat Encuentro

✨ Réinventer un des plus grands classiques du chocolat... 🥇🥇🥇🥇🥇 Pour une 5ème médaille d’Or au prestigieux concours des Epicures ! Il y a 7 ans on lançait Chocolat Encuentro : une fabrique de chocolat et surtout de tablettes de chocolat, dans un pays où il existait déjà des centaines de tablettes voire des milliers. Rien de bien disruptif mais on s'est accroché ! Puis, 3 de nos tablettes ont ensuite remporté l'Epicures d'Or en 2019, 2020 et 2021 au prestigieux concours des Epicures; l'Epicures d'Or 2019 du meilleurs Packaging de produits d'Epicerie; la tablette d'Or du Club des Croqueurs de Chocolat ; l'Award des 25 Meilleurs Chocolatiers au Salon du Chocolat ; Encuentro s'est fait une place dans le monde du chocolat de dégustation à travers nos tablettes de chocolat. Pourtant cette année, nous avons décidé de prendre un risque supplémentaire en présentant un simple rocher ! Simple...en apparence seulement ;)  Praliné ? Non car il contient seulement 15% de sucre de canne ! (versus 50% environ pour le praliné), beaucoup de Noisettes du Piémont bio, du cacao bio de République Dominicaine et une pointe de sel de Guérande. C'est un shot de cacao et de noisettes avec peu de sucre ! Le seul de la gamme car nous n'en faisons qu'un. Il y a toujours la volonté de raconter l'histoire, la démarche derrière chacun de nos chocolats , de vous la transmettre, et non de faire de simples gourmandises. Le 29 avril dernier, nous avons donc eu la chance de présenter et de raconter l'histoire de ce simple rocher face à un jury de professionnels dont Max Martin, Chef Pâtissier du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan et Olivier Jacquin, 1er Maître d’hôtel à La Tour d’Argent.  C'est une immense fierté de recevoir aujourd'hui ce 5ème Epicures d'Or. Aujourd'hui, presque toutes les commandes partent avec des rochers aux côtés de nos tablettes ! N'hésitez donc pas à les tester ou à venir les goûter directement à Lille, au cœur de la fabrique et au milieu des effluves de torréfaction c'est encore meilleur ;)  💰💰💰 Avec un cours du cacao (de basse qualité) qui n'a jamais été aussi haut (3500$/T en janvier 2024 > 6000$/T en mars >11 500$/T en avril > et maintenant 8500$/T, et plus de 30 000$ la tonne de beurre de cacao !) le chocolat est en passe de retrouver ses lettres de noblesse. Et c'est une bonne chose pour la filière et les producteurs quoi qu'en disent les géants industriels qui se mobilisent pour le voir chuter de nouveau. Ce n'est pas aussi simple de changer une filière bien installée depuis plus 100 ans et nous y consacrerons un article prochainement. Candice Peytour Anne-Sophie MASCHI LE MONDE DE L'EPICERIE FINE / TROPHEE EPICURES

✨ 👨🍳 👩🍳 Lundi 13 novembre dernier, nous recevions à la fabrique la visite d’une quarantaine de chefs et journalistes avant l'évènement The Fork Awards qui avait lieu à l'Opéra de Lille ! Venus des quatre coins de la France pour parrainer l'évènement, nos invités de renom cumulaient ensemble pas moins de 9 étoiles ! Parmi eux, Stéphane Carrade du doublement étoilé Le Skiff Club au Pyla-sur-Mer, les frères Tourteaux du doublement étoilé Flaveur à Nice, Eugène Hobraiche chef étoilé à Cassel non loin de chez nous ou encore Georgiana Viou qui a reçu plus récemment sa première étoile. Cela a été un véritable plaisir de leur faire découvrir notre savoir-faire rare autour d’une visite, beaucoup de questions ;) puis une dégustation ! C'est une fierté pour nous car le nombre de chefs nous accordant leur confiance en travaillant notre chocolat grandit chaque année ! Du fait de sa recette pure, celui-ci demande de la technicité, du savoir-faire et de la patience. Il offre en contrepartie une palette aromatique qui ne laisse personne indifférent ! Candice Peytour Jeanne Ghyselen Anne-Sophie MASCHI Konrad Poplawski Adrien Leleu Antoine Maschi

Les dernières tablettes de cacao sauvage de Bolivie... Au cœur de la forêt bolivienne, nos amies Caroline et Casey travaillent main dans la main avec les familles de récoltants depuis plusieurs années. Pourtant, cet été, nous avons appris que nous n’aurions malheureusement aucun sac de fèves de leur part. Nous avons voulu vous raconter à travers cet article les dessous de la (non)récolte de ce cacao sauvage d’exception aux notes intenses de miel. On vous emmène donc en voyage au cœur de la jungle bolivienne et ça se passe dans le lien juste en dessous ;) https://lnkd.in/eBmH6khe Jeanne Ghyselen Candice Peytour Konrad Poplawski Adrien Leleu Antoine Maschi

“Manger c’est voter 3 fois par jour” comme le dit un chef bien de chez nous, Florent Ladeyn, alors il faut bien analyser le programme des candidats et ce qu’ils vous fabriquent ! En chocolaterie, c’est d’autant plus le cas. Vous êtes nombreux à déclarer ne manger que du chocolat noir, « minimum 70 %, car c’est bon pour la santé”. Mais ce chiffre affiché sur le devant des tablettes est loin d’être aussi simple à interpréter que ce que vous pensez ;) Il est même parfois trompeur. Savez-vous par exemple qu’une tablette 100% cacao peut contenir 80% de beurre (donc de matière grasse) en toute légalité…? Notre article propose des outils de lecture à chacun, pour que vous puissiez décrypter la composition d’une tablette de chocolat noir. https://lnkd.in/eRTx2rRu Lorsque nous avons créé Encuentro, on voulait que les gourmands qui achètent nos tablettes puissent comprendre en un coup d'œil ce qu’ils vont déguster. C’est pour cela que nos recettes sont si simples : des fèves de cacao et du sucre de canne bio. Un pourcentage de cacao clair, transparent et compréhensible 😉 Candice Peytour Antoine Maschi Jeanne Ghyselen Konrad Poplawski Anne-Sophie MASCHI Adrien Leleu

Ce mardi Candice Peytour a été reçue par le Ministre de l’Intérieur et des Outre-mer Gerald Darmanin (chocolats sous la main droite 😁). Un diner, aux côtés d’une vingtaine d’entrepreneurs, permettant de présenter Encuentro et d’évoquer les challenges et difficultés que nous affrontons en tant que chefs d’entreprise ! Candice Peytour Antoine Maschi

L'histoire d'un chocolat à 320km/h 🚅🍫 Aujourd'hui, la SNCF fête les 30 ans de sa ligne TGV Nord. Pour l'occasion, elle nous a fait confiance et a choisi d'offrir à tous ses passagers les mini tablettes de chocolat Encuentro. De la fabrication de plusieurs dizaines de milliers de tablettes en plein été, à leur empaquetage, et à la livraison dans le centre ville un jour de match de coupe du monde (👏👏 @francerugby au passage) ce fut un vrai challenge pour toute l'équipe 😅 Merci Groupe SNCF SNCF Réseau SANDRINE DILLER OUIRIMMI pour votre confiance ! Candice Peytour Antoine Maschi Anne-Sophie MASCHI Konrad Poplawski Jeanne Ghyselen Adrien Leleu

Pour la 2ème fois, nous avons accueillis au sein de la fabrique, les étudiants de la nouvelle promotion du master Boire Manger Vivre de Sciences Po Lille (officielle) accompagnés de Benoît Lengaigne. Leur curiosité et leur intérêt pour la filière cacao est une belle promesse pour l’avenir. Merci à vous d’être venus, c’était un réel plaisir !